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Real Sitio de San Ildefonso , Segovia
'Reina XIV' es el proyecto del joven cocinero Borja Aldea en el que propone un viaje culinario a través de la historia del Real Sitio de San Ildefonso (Segovia). Un concepto personal del chef con guiño al recetario tradicional local.
A lo largo de los dos menús degustación y su breve carta, el comensal realiza un trayecto por los platos que se comían en la región hace siglos. En todos ellos está presente el producto de proximidad y de máxima calidad, pero también otros ingredientes del resto del mundo. La técnica de Aldea combina texturas y temperaturas en cada una de sus preparaciones. La carta de vinos incorpora diferentes referencias, alguna de ellas no habituales.
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
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/ferialibro.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Soletes para celebrar la Feria del libro a cualquier hora del día")
