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2 Soles Guía Repsol

Vandelvira

Plaza San Francisco, 23440 Baeza (Jaén)

Un antiguo convento de franciscanos de estilo renacentista, levantado en el siglo XVI, acoge a uno de los grandes activos de la gastronomía de Jaén. El chef Juan Carlos García da protagonismo a lo vegetal en un menú de proximidad que se rinde a su tierra.

Aceitunas, espárragos o paloduz son algunos de los ingredientes de temporada con los que García, nacido en Baeza, hace magia. A ellos añade algún toque viajero gracias a su estancia temporal en Tokio. Vandelvira abrió sus puertas a principios de 2023, pero el pañuelo de calamar y jamón es ya uno de sus clásicos. Laura Ferrer se encarga de la bodega, mientras dirige con sobriedad y cercanía la sala.

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Juan Carlos García, chef de Vandelvira (Jaén). Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Vandelvira a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 2 Soles

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Opciones de menú

Precio desde: Más de 60€
  • Menú Degustación 87.00€
    Menu degustación con raíces jiennenses, que consta de 16 pases.

Cuenta con

  • Platos fuera de carta
  • Opciones para celíacos
  • Opciones veganas

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Niños bienvenidos
  • Buenas vistas
  • Cambiador para bebés
  • Opción de reservas
  • Opciones para grupos
  • Sala de lactancia
  • Tronas de niños

Información de contacto

Horario

    Equipo

    • Director de sala Laura Ferrer Sans
    • Jefe de cocina Jorge Ruiz Huerta
    • Sumiller Jaime Marcial

    Reserva una mesa

    Reservar

    La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Huerto propio

      Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
    • Estudio eficiencia energética

      Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.