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Cocina natural y con personalidad

Eneko Atxa

Comenzó su andadura atraído por la cocina tradicional de su madre y su abuela. Después de estudiar hostelería en Leioa trabajó junto a maestros como Martin Berasategui y Andoni Aduriz, algo que le sirvió para explorar nuevos caminos que desembocaron en la creación de su proyecto personal: el restaurante Azurmendi.

REDACCIÓN GUÍA REPSOL (@GuiaRepsol)

Tipo de cocina: Pedazos de naturaleza

En Azurmendi apuestan por una cocina natural, pero con personalidad y un ambiente que identifique al plato con el origen del producto. Sus creaciones oscilan entre la cocina vasca tradicional como base y la constante evolución creativa.

Quien no sueña no imagina. Quien no imagina no puede crear. Quien no crea solo puede soplar castillos de naipes

Plato estrella

Caricia de mar

El restaurante

Nació como un proyecto sostenible fruto de la filosofía ecológica de Eneko Atxa. Está diseñado en base a una construcción que se abastece de energías renovables, recicla los residuos generados, recoge el agua de lluvia y aclimata sus espacios usando energía geotérmica. La cubierta del edificio está dividida en una huerta al aire libre y un invernadero bajo el que se ubica la cocina y el comedor. Un ecosistema en sí mismo donde las personas cohabitan con la naturaleza en su estado más puro.

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Fecha de actualización: 1 de diciembre de 2016

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