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Ante todo intento sentirme feliz cocinando y que nuestros clientes salgan felices de casa
Sus platos buscan serenidad dentro de un estilo contemporáneo. Las formas se someten al fondo. Ideas más inteligentes, más particulares, más efectivas. No busca tanto la espectacularidad como la concreción y la convicción.
El Portal de Echaurren aúna tradición y modernidad. Después de cinco generaciones de grandes cocineros, Francis Paniego ha dado una vuelta a la cocina integrando nuevas técnicas para preparar las mismas recetas que sus antecesores utilizando productos y argumentos de su región.
Web: www.echaurren.com