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    Innovación con productos locales

    Kiko Moya

    –

    Actualizado: 20/04/2016

    Texto: Redacción Guía Repsol

    Tras finalizar sus estudios y diversos stages en grandes cocinas del país, Kiko Moya se incorporó en 1999 al equipo de L´Escaleta para convertirse en la segunda generación al cargo del restaurante familiar que habían creado sus padres junto con una pareja de amigos.

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    Disfruto e intento hacer disfrutar a mis clientes, descubriendo lo cercano, lo que nos rodea

    Tipo de cocina: Tradición e innovación

    En L'Escaleta apuestan por los valores tradicionales sin prescindir de la innovación en sus recetas. Escogen productos locales de calidad para conseguir platos frescos que homenajeen los sabores de la zona.

    El restaurante

    Rodeado de ríos, montes y rocas, L'Escaleta transporta al campo, donde está desde 1999 cuando Kiko Moya, la segunda generación de cocineros, lo trasladó desde un sótano de Cocentaina. En la actualidad conviven en la cocina y la sala tanto padres como hijos.

    Queso fresco de leche de almendras, aceite de oliva virgen e hidromiel.
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