Libros gastronómicos para leer en la cuarentena

El aislamiento entre libros sabe mejor

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19/01/2024 –

Actualizado: 23/03/2020

Hay libros gastronómicos capaces de llevarnos a otros mundos sin necesidad de movernos del sofá. Páginas repletas de aventuras que acontecen en salas de restaurantes, intrigas familiares que suceden entre viñas, reflexiones cargadas de humor que nos desvelan los secretos mejor guardados de la gastronomía. Esta es una deliciosa selección de libros para pasar la cuarentena.

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1. 'Sobrebeber'

Kingsley Amis, autor de Sobrebeber (Ed. Malpaso), fue uno de los escritores ingleses más divertidos, irónicos y queridos de comienzos del siglo XX. Su fama se multiplicó tras publicar La Suerte de Jim, un novelón donde la lucha de un hombre por sobrevivir a la posguerra se convierte en una narración divertida, dolorosa y repleta de escenas emotivas.

Diversión y conocimiento.

Escribió novelas, poesías y ensayos como el que os proponemos para las horas tardías de nuestra cuarentena, cuando por fin nos pongamos una copa de vino. Entonces es el momento de coger este Sobrebeber para pasar un rato divertido a la par que aprendiendo sobre la bebida a lo largo de toda su historia. El libro es un regalo narrativo, agudo y repleto de humor en el que Kingsley no solo se atreve a reflexionar sobre los orígenes de los vinos, destilados y otras bebidas fermentadas, sino que además nos regala varias recetas para practicar en casa con la coctelera e, incluso, nos reta a hacer una serie de test que pondrán a prueba nuestro conocimiento sobre el buen beber.

Aquí os dejo quizá la receta más emotiva para el autor: El cóctel Lucky Jim.

2. 'Elogio del Bistrot'

"Cuando yo era joven, ir solo al bistrot era uno de los primeros gestos de independencia". Elogio del Bistrot, de Marc Augé (Ed. Gallo Nero) es uno de esos pequeños grandes libros que me encanta tener en mi estantería. En esencia es una reflexión en voz alta sobre la vida de los parisinos en su hábito de acudir a los bistrot y dejar que la vida fluya entre tragos y conversaciones; en la profundidad, es un maravilloso análisis de las costumbres de una ciudad, de su manera de relacionarse, un estudio antropológico que se devora en una hora y te deja esas ganas enormes de viajar. Esto es, realmente un viaje a París, a los bistrot clásicos, los lugares donde uno se reúne para socializar, para releer el periódico e informarse de lo que acontece en el día. Tal y como dice el autor, el bistrot es ese teatro en el que cada uno de nosotros tenemos un papel relevante.

Una ventana al ocio parisino.

3. 'La importancia del Tenedor'

La importancia del Tenedor, de Bee Wilson (Ed. Turner Noema) es uno de esos libros a los que vuelves una y otra vez movido por la curiosidad de saber. Saber sobre los artilugios que nos rodean y que forman parte de nuestro día a día pero de los que realmente no sabemos nada. La autora nos cuenta, con una narrativa fresca, el origen de los cubiertos, la historia de la primera máquina de helados o el ingenio de la primera batidora de la historia.

Todo ello con un lenguaje analítico y certero que se mueve con agilidad entre el pasado y el presente, reflexiona sobre los orígenes, sobre los aciertos y los fracasos de los grandes artilugios de nuestras cocinas, nos introduce en el origen del fuego y la importancia del hielo… Vamos, un libro de estos para que lo compartas con los amigos en una agradable sobremesa repleta de anécdotas, historietas y curiosidades.

4. 'Cocina Recreación'

Cocina Recreación: Gastrosofía y muchos mánfanos y tráfagos, de Fernando Huidobro Rein (Ed. El Desvelo) es un libro de reflexiones de uno de los profesionales de la gastronomía más importantes de Andalucía, Fernando Huidobro (Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo). Quien de verdad tenga curiosidad sobre qué se cuece en el mundo culinario de nuestro país, tiene que dejarse caer por las páginas de este librito en el que el autor va desgranando la vida culinaria del ayer y el hoy sin perder el sentido del humor, reivindicando el conocimiento, la reflexión y el placer de estar en torno a una mesa.

El autor desgrana la vida culinaria del ayer y el hoy con humor.

5. 'El Arte de Comer'

"Ahora escribiré un libro sobre la comida, sobre qué comer y sobre la gente que come". Se podría decir que El Arte de Comer, de M.F.K Fisher (Ed. Debate) es un libro de gastronomía donde no solo se come sino que además se viaja, se cocina y se comparte. Una joya imprescindible. En 2015 se publicó esta edición en castellano donde se reúnen cinco de los libros más importantes de la que está considerada como primera escritora gastronómica moderna: Sírvase de inmediato (1937), una delicia que narra desde el 3000 a. C. hasta el siglo XX las maneras de comer en EE. UU.; Ostras (1941), posiblemente el ensayo más agudo sobre las ostras. Cómo cocinar un lobo (1942), que nos viene al pelo con esta crisis porque en este libro la autora nos regala una manual de supervivencia tras la II Guerra Mundial… tiene de todo, desde recetas de aprovechamiento hasta cómo hacernos un enjuague bucal o jabón casero ¡máximo!; Mi yo gastronómico (1943), el relato más personal e íntimo de la autora donde reflexiona sobre su infancia y su madurez siempre desde el prima de la gastronomía; y por último, Un alfabeto para gourmets (1949), una mirada personalísima de su vida en los años 40.

M.F.K Fisher está considerada la primera escritora gastronómica moderna.

6. 'Oishinbo Izakaya'

Izakaya, o lo que es lo mismo, tabernas japonesas en donde se acude a tapear. El cómic manga Oishinbo Izakaya, de Tetsu Kariya y Arika Hanasaki (Ed. Norma) es el mejor motor para calentar las ganas de nuestras próximas vacaciones a Japón. Si algo tiene el país nipón es un pasaje al mundo de la gastronomía, siempre sorprendente y muy saludable, y por eso la colección de Oishinbo son las primeras guías de viaje para un foodie y gastrónomo. Me encanta este volumen porque te habla de esas tabernas, muy parecidas a las nuestras, donde los japoneses gustan de sentarse en un barra y dejarse llevar por una carta de bocados calientes y fríos absolutamente sorprendentes. Un guión repleto de humor, de costumbrismo y de originalidad. Un manga que nos hará evadirnos durante un tiempo.

Tapas, cocina japonesa y novela gráfica; una gran mezcla.

7. Guías de Los Menús Saludables

¿Creéis que es posible hacer un menú semanal saludable y armonizarlo con cerveza? Pues sí, esto es lo que vais a encontrar en estas guías (Ed. FEN Y CICS) donde diferentes chefs de las distintas provincias españolas han diseñado un menú con sello regional pero buscando el equilibrio entre lo nutricional, lo sabroso y lo sorprendente. Ahora que tenemos las alacenas llenas de comida, échale un ojo a estas guías y animate a comer bien y sano.

Un giro a la comida "de aquí".

8. 'La Templanza'

"De la joven república mexicana a la espléndida Habana colonial; de las Antillas al Jerez de la segunda mitad del XIX, cuando el comercio de sus vinos con Inglaterra convirtió la ciudad andaluza en un enclave cosmopolita y legendario". La Templanza, de María Dueñas (Ed. Planeta) es una novela perfecta para estos días porque nos llenará de esperanza, nos inyectará una dosis de coraje y nos dará muchas horas de buena literatura. Aquí se habla de amor, de fracasos, de glorias, de intrigas familiares y de vino… de mucho vino. Así que lo propio es ponerse una copita y disfrutar con la lectura.

Una novela de las de echar la tarde.

9. 'El mundo oculto de la trufa'

El mundo oculto de la trufa, de Ryan Jacobs (Ed. Planeta Gastro) es un libro a medio camino entre la realidad y la fantasía propia de un bestseller. El autor comenzó esta historia como un artículo para The Atlantic y terminó trazando las intrigas, los enredos, los secretismos que rodean a la producción y distribución de la trufa en el mundo. Vamos, que si nos dejamos llevar nos vamos a enterar de un fascinante mundo propio de una serie de narcos. Aquí se habla de robos, de trapicheos con perros buscadores de trufa, de timadores y falsificadores… Uno de los ingredientes más preciados de las alacenas del mundo tiene en este libro su propia historia policial. Una joya.

10. 'Japonismo. Un delicioso viaje gastronómico por Japón'

En cuanto llegó a la librería esta guía de Japón de Laura Tomàs y Luis Rodríguez, editada por Anaya Turing me hice con ella por una gran razón, porque cuando viajé al país nipón conseguí hacerme unas cuantas rutas alucinantes gracias al blog que da nombre a este libro. Creo que la mejor guía para lanzarte a la aventura de conocer Japón está en ese punto com que ahora cuenta con edición en papel. Muy cuidada, actualizada y escrita de tal manera que uno comienza a estimular sus ganas de comer y viajar con tan solo leerla. De lo mejor que se ha hecho últimamente en el tema de guías de viaje culinario.

Tres libros gastro que no decepcionan.

11. 'Recetas de Película'

Recetas de Película (AAVV, Ed. Disney) es perfecto para disfrutarlo con los más pequeños de la casa. ¿Os podéis imaginar creando menús diarios donde cada plato nos traslade a una de las películas más punteras de la factoría Disney? Pues eso. La edición está cuidadísima y las recetas conseguirán que, hasta los menos glotones se animen a probar cosas nuevas como las cookies de Jack-Jack de Los Increíbles o los tamales de la abuelita de Coco, entre otros.