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De Raiz, como o próprio nome indica, é a experiência de voltar às origens da cozinha regional da Beira Alta através do olhar e conhecimento do chef Nuno Fonte. Venha jantar no meio de um lagar, rodeado de vinho e tradição.
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De Raiz, como o próprio nome indica, é a experiência de voltar às origens da cozinha regional da Beira Alta através do olhar e conhecimento do chef Nuno Fonte. Venha jantar no meio de um lagar, rodeado de vinho e tradição. A casa de pedra onde mora este DeRaíz encaixa como uma luva na ruralidade que a rodeia. E não é só esteticamente: todo o trabalho desenvolvido por Nuno Fonte é uma homenagem à tradição gastronómica da sua região da qual é natural, Viseu. Pratos como o bacalhau com broa, os pastéis de massa tenra da avó Nazaré ou a costela de vitela com batata são claros vencedores, sempre enaltecidos pela oferta vínica muito focada nos produtores que tem à sua volta.
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