Antonella Ruggiero (AARAG)

Hija de Caracas y viajera incansable, mis maletas siempre tienen sobrepeso de historias y sabores. Soy periodista y secretaria general adjunta de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, que hoy reúne a 24 países, aunque no descansaré hasta sumar a Iberoamérica entera.

21 MAY 2017

La suerte quiso que Adelaida fuera la madre de Sergi y que ambos compartieran esa complicidad que les une también en un restaurante. Ambos logran, en 'Sergi de Meià', una cocina "desacomplejadamente catalana", donde todo tiene nombre y apellido...

07 MAY 2017

Su tortilla de boquerones y piparras o su raya a la mantequilla negra forman parte del credo del #sachismo, el culto al trabajo de Sacha Hormaechea, en su restaurante 'Sacha' (Madrid), abierto en 1972 por sus padres Carlos y Pitila. La sensación de...

04 ABR 2017

Con el kilómetro cero por bandera y el perfil de su Garrotxa (Girona) natal a pie de restaurante, Fina Puigdevall lleva 25 años haciendo de 'Les Cols' el escenario en el que el producto local se "desnuda" ante el comensal. Es precisamente esa...

28 MAR 2017

A pesar de llevar más tiempo en Madrid que en su Lerín natal, a Pedro Larumbe quizá se le haya olvidado la sensación de frío intenso que caracteriza a Navarra, pero no la riqueza de su huerta ni la importancia del producto para empezar (y terminar)...

24 MAR 2017

Yong Ping Zhang –Julio para los amigos– es un auténtico genio del wok y un maestro cuando hablamos de platos de fusión asiática. Acaba de estrenar su nuevo 'Soy Kitchen', en la calle Zurbano de Madrid, un restaurante que ofrece una sorprendente...

10 MAR 2017

Una discreta y antigua casa payesa es el caparazón del proyecto que María Solivellas –con el apoyo de sus hermanas Teresa y Cati– lleva a cabo en favor del producto orgánico y los artesanos mallorquines. Aquí todo cuenta: desde las frutas y verduras...

09 MAR 2017

De martes a sábado no sale ('Dos Palillos' y 'Dos Pebrots' no le dan tregua). Los lunes prefiere quedarse en casa preparando "la mejor cena del mundo" y los domingos, si le quedan fuerzas, come en las direcciones de "la competencia". Albert Raurich...

06 MAR 2017

Prepara una raya a la mantequilla negra memorable y una ensaladilla gloriosa en uno de los escenarios madrileños donde el producto se cuida tanto como a cada cliente. Con 17 años al frente de 'La Tasquita de Enfrente', agradecemos el día que la musa...

06 MAR 2017

Sevillanos y visitantes, ¡buenas noticias! Los ruegos a la Virgen de los Reyes (no importa si somos más o menos creyentes) están surtiendo efecto y la oferta para romper el ayuno y saciar apetitos a primera hora de la mañana se diversifica, amplía y...

02 MAR 2017

De alma noble, sonrisa afable y con una seriedad innegable en su trabajo, a Francis Paniego, riojano de pura cepa, el oficio le llegó mientras su madre guisaba y freía croquetas en 'Echaurren Tradición'. Un recuerdo que todavía le acompaña,...

28 FEB 2017

En un mismo plato (juntos pero no revueltos) hay un guiso en invierno (o sopa fría en verano), una ensalada y algún frito. Después habrá que elegir entre carne o pescado, pasta o arroz, según corresponda y, si hay espacio, entre varios postres. “Dar...

15 FEB 2017

Han sabido caminar juntas (siempre), no siendo víctimas de las tendencias (nunca) y con un éxito que celebran aún 50 años después. Las hermanas Rexach han hecho de la tradición catalana su faro y del buen trato el mejor anzuelo para haber logrado...

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