Buscar cerca de mí
{{title}}
{{buttonText}}

Añadir evento al calendario

alt

CÓMO SE HIZO 'COCINA HERMANOS TORRES'

Así se ha construido su proyecto soñado

Reproducir
Regístrate

Actualizado: 10/08/2018

Texto: Almudena Martín

–

Fotografía: César Cid

"Sssshh, es un secreto. Os vamos a enseñar algo muy grande en lo que estamos trabajando y muy poca gente conoce. No podéis contar nada". Con estas palabras Sergio y Javier Torres desvelaban a Guía Repsol sus planes para montar 'Cocina Hermanos Torres'. Ocurrió en Madrid Fusión. Poco después, en febrero, visitamos las obras de una gran nave en el barrio de Les Corts.

Compartir

En Guía Repsol nos gusta saber lo que ocurre en la cabeza de los cocineros, qué planes de futuro tienen, en qué platos están trabajando o cuál será su siguiente reto. Con los hermanos Torres no pudimos resistirnos.

Desde el primer momento en el que nos desvelaron lo que tenían entre manos (fuimos de los pocos que lo sabíamos), cogimos la maleta y nos presentamos en Barcelona.

Allí, en una antigua nave de neumáticos, rodeados de escombros y con plano en mano, Sergio y Javier nos desgranaron todos los detalles de lo que hoy se ha convertido en su restaurante soñado, una gran cocina con mesas que desmenuzan ante nosotros.

La directora de Guía Repsol, María Ritter, observa junto a Sergio Torres los planos del restaurante. Somos de los pocos que conocemos todos los detalles del proyecto antes de su apertura.La directora de Guía Repsol, María Ritter, observa junto a Sergio To
La directora de Guía Repsol, María Ritter, observa junto a Sergio Torres los planos del restaurante. Somos de los pocos que conocimos todos los detalles del proyecto antes de su apertura.
Donde antes había una gran montaña de escombros y varias excavadoras, hoy lo ocupa la sala y las tres cocinas centrales del restaurante. La obra ha durado más de seis meses.
Donde antes había una gran montaña de escombros y varias excavadoras, hoy lo ocupa la sala y las tres cocinas centrales del restaurante. La obra ha durado más de seis meses.
Sergio y Javier controlan todos los detalles de las obras. Aquí irán las mesas de los comensales, junto a una gran cortina que en un futuro planean convertir en algo tecnológicamente vivo.
Sergio y Javier controlan todos los detalles de las obras. Aquí irán las mesas de los comensales, junto a una gran cortina que en un futuro planean convertir en algo tecnológicamente vivo.
Sergio muestra el boceto de la barra de coctelería y de la bodega, la carta de bienvenida del restaurante. Todo lo han diseñado junto al arquitecto Carlos Ferrater. Al lado del cocinero, Pilar Portero, Almudena Martín y María Ritter, de Guía Repsol.
Sergio muestra el boceto de la barra de coctelería y de la bodega, la carta de bienvenida del restaurante. Todo lo han diseñado junto al arquitecto Carlos Ferrater. Al lado del cocinero, Pilar Portero, Almudena Martín y María Ritter, de Guía Repsol.
Varias cocinas conectadas y a la vista de los clientes rodean la sala principal del restaurante. Para ello, han tenido que abrir varias puertas y levantar muros.
Varias cocinas conectadas y a la vista de los clientes rodean la sala principal del restaurante. Para ello, han tenido que abrir varias puertas y levantar muros.
En el plano que muestra Sergio se ve con detalle la distribución de todas las cocinas, el auténtico alma del restaurante.
En el plano que muestra Sergio se ve con detalle la distribución de todas las cocinas, el auténtico alma del restaurante.
Sergio en una de los espacios que hoy ocupa la cocina de las partidas en frío. El 70 % del restaurante son cocinas, y el 30 % sala.
Sergio en una de los espacios que hoy ocupa la cocina de las partidas en frío. El 70 % del restaurante son cocinas, y el 30 % sala.
Los barceloneses en el centro de la antigua nave que sirvió de taller de neumáticos, en el Barrio de Les Corts. La luz natural lo inunda todo.
Los barceloneses en el centro de la antigua nave que sirvió de taller de neumáticos, en el Barrio de Les Corts. La luz natural lo inunda todo.
Con 'Cocina Hermanos Torres', los hermanos cumplen un sueño que tenían desde que eran pequeños: sentar a la mesa de su cocina a todos los comensales, tal como hacían ellos con su abuela. De esta manera, democratizan el privilegio de la "Mesa del chef".
Con 'Cocina Hermanos Torres', los hermanos cumplen un sueño que tenían desde que eran pequeños: sentar a la mesa de su cocina a todos los comensales, tal como hacían ellos con su abuela.

La directora de Guía Repsol, María Ritter, observa junto a Sergio Torres los planos del restaurante. Somos de los pocos que conocemos todos los detalles del proyecto antes de su apertura.La directora de Guía Repsol, María Ritter, observa junto a Sergio To

Ver galería fotos completa

10

Temas relacionados

Restaurantes Cocineros Dónde comer Restaurantes con Soles Repsol Soles Repsol Barcelona capital Provincia Barcelona Cataluña
Lo más visto

Te puede interesar

Más en

'Via Veneto': como siempre y como nuevo Reportaje 'Via Veneto': como siempre y como nuevo Restaurante ‘Via Veneto’ (Barcelona)
Toño Rodríguez, el Cocinero del Año que es feliz en su era Reportaje Toño Rodríguez, el Cocinero del Año que es feliz en su era 'La Era de Los Nogales': Un Sol en Sardas, el pueblo de 30 habitantes en el Pirineo de Huesca
Cuando los alérgicos son los reyes de la mesa Reportaje Cuando los alérgicos son los reyes de la mesa Restaurante 'El Duende del Fuego' (Los Llanos): la cocina que no excluye a nadie
Un mar, cuatro cocinas Reportaje Un mar, cuatro cocinas Galicia Fórum Gastronómico 2024
Una parrilla de carnes del mundo para devorar y aprender Reportaje Una parrilla de carnes del mundo para devorar y aprender Steakhouse 'Origen': carnes maduradas en Las Palmas de Gran Canaria
El poder de hablar sin palabras del carácter único de una tierra Reportaje El poder de hablar sin palabras del carácter único de una tierra La gran versatilidad del queso de Gran Canaria en el III Foro Internacional
Donde el tiempo se detiene para saborear Cádiz Reportaje Donde el tiempo se detiene para saborear Cádiz Restaurante ‘Ettu’, recetario gaditano con guiños mexicanos
El fastuoso palacio donde cocina Aurelio Morales Reportaje El fastuoso palacio donde cocina Aurelio Morales Restaurante 'Abya' (Madrid): 1 Sol de lujo en la Milla de Oro
El secreto está en las salsas Reportaje El secreto está en las salsas 'Allégorie': restaurante de cocina francesa en Madrid
Devora México en estos siete restaurantes Reportaje Devora México en estos siete restaurantes Restaurantes mexicanos en Madrid
Un cruce de caminos que conquista al paladar Reportaje Un cruce de caminos que conquista al paladar Restaurante 'Ricardo Temiño' (Burgos): parada gastro en el km 256
La cocina más sensata y responsable de Lucía Grávalos Reportaje La cocina más sensata y responsable de Lucía Grávalos Restaurante 'Desborre' (Madrid): en busca del desperdicio cero
Una 'road movie' por la historia más dulce Reportaje Una 'road movie' por la historia más dulce Pastelerías y obradores centanarios en 'Dulces con historia' (Canal Cocina)
El Escorial entre carnes a la brasa, cocidos y tartas artesanas Reportaje El Escorial entre carnes a la brasa, cocidos y tartas artesanas Dónde comer en San Lorenzo del Escorial (Madrid)
Gastronomía con esencia andaluza: aquí se come como en casa Reportaje Gastronomía con esencia andaluza: aquí se come como en casa Restaurante 'Leartá' (Sevilla)