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Arroz con acelgas

Arroz con acelgas (Arròs amb bledes)

Dificultad

Fácil

Preparación

10’

Cocción

45’

Plato de arroz con acelgas del restaurante 'La Marítima', en Valencia.
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21/09/2022 –

Actualizado: 15/08/2018

Texto: Mariola Cubells

–

Fotografía: Eva Máñez

Un plato típico de la huerta valenciana, de zonas muy localizadas, de gran pureza y minimalismo: el arroz con acelgas.

Preparación de Arroz con acelgas (Arròs amb bledes)

  1. Rehogar las pencas con la cebolla y la tocineta.
  2. Añadir el pimentón y el tomate rallado.
  3. Mojar con el fondo de ave.
  4. Cocer 15 minutos y agregar el arroz y dejarlo cocinar otros 12 minutos y uno de reposo.
  5. Añadir las alubias cocidas y las hojas de acelgas.
  6. Rectificar de sazón y servir.

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Valencia capital

Ingredientes

Arroz con acelgas (Arròs amb bledes) 4 personas
  • Hojas de acelga
  • Alubias
  • Arroz (60 gramos por persona)
  • Fondo de ave (tres partes de caldo por una de arroz)
  • Tomate rallado
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Cebolla picada
  • Pencas de acelga picada
  • Taco de tocineta
  • Aceite de oliva
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