Recetas para liberar el estrés con Óscar Manresa: cebolla al puñetazo

Cebollas de encierro

Genial actividad para quitarse de encima el estrés y la ansiedad de estos días, a la vez que logras un plato sencillo y súper rico. Este es el objetivo de esta receta de cebollas al puñetazo que el chef catalán Óscar Manresa –'Casa Leopoldo' o 'La Torre de Altamar', entre otros– nos prepara desde su casa con pocos elementos y mucho humor.

Cebolla al puñetazo

  • 1 chorro de vinagre de vino blanco
  • 1 cuchara sopera de sal
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 6 cebollas


ELABORACIÓN: 

Lo primero que hay que hacer es pelar y limpiar las cebollas con cuidado. Una vez las tengamos preparadas, se deben mezclar en un bol un poco de vinagre de vino blanco, una cucharada sopera de sal, dos cucharadas de azúcar moreno y diluirlo todo. Mover hasta que la mezcla quede bien ligada y reservar.

Ahora toca el turno de las cebollas: envolverlas con un trapo limpio y chafarlas con los puños. Es el momento de desahogarse y, como si de un pequeño saco de boxeo se tratara, darles golpes contra la tabla hasta que se vayan desmenuzando. 

Una vez que dejamos la cebolla bien chafada, toca ponerla en el bol con la mezcla del vinagre, la sal y azúcar moreno, moverla un poco para que unte bien, cubrirlo todo de agua y guardarlo en la nevera durante cinco horas. Pasadas las cinco horas, escurrir las cebollas y cubrirlas con aceite de oliva virgen. Se consigue así una guarnición que aguanta toda una semana en casa y que queda perfecta con un tomate o con una rebanada de pan.

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