Recetas para liberar el estrés con Óscar Manresa: pallarda de pollo

'Pallarda' de pollo con pimientos del piquillo de Peio

Con una simple pechuga de pollo y unos pimientos del piquillo artesanos, el chef Óscar Manresa se desestresa y se queda como nuevo, encima come de cine y sin engordar. ¿Qué más se puede pedir? Pallarda de pollo con pimientos de piquillo de Peio. Prueba a liberar la tensión mientras cocina, acabarás más relajado de un maestro de yoga.

Pallarda de pollo con pimientos del piquillo

  • Aceite
  • Pechugas de pollo
  • Pimienta
  • Pimientos del piquillo en conserva
  • Sal


ELABORACIÓN: 

En esta receta el ingrediente que más tiempo requiere es la guarnición que acompañará a las pechugas de pollo, los pimientos del piquillo. En este caso se trata de pimientos en conserva que hay que colocar en la sartén con un poquito de aceite y dejar que se hagan 20 minutos por un lado y 20 minutos por el otro. El truco está en que el aceite no llegue a hervir pero sí caramelice los pimientos.

En lo que concierne a las pechugas de pollo, lo primero que hay que hacer es cortarlas por la mitad sin llegar a abrirlas del todo. Después, envolverlas en papel sulfurizado. Este es el momento de liberación: con una espátula, aplastar las pechugas hasta que pierdan el agua y se queden bien extendidas. 

Una vez hayamos descargado toda la tensión, hay que sacar las pechugas del papel sulfurizado, echarles un poco de pimienta, un poco de sal y colocarlas en la plancha (o sartén, barbacoa...). Una vez que el pollo esté hecho y los pimientos caramelizados, emplatar.