La mezcla entre desayuno y almuerzo

Los brunch más apetitosos

Los benedictine son los huevos clásicos de los brunch.
Los benedictine son los huevos clásicos de los brunch.

El brunch es un anglicismo que une las palabras breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo). Generalmente se toma los fines de semana, cuando tenemos más tiempo y lo tomamos tras un desayuno ligero y antes de la comida. En España hace ya tiempo que esta cultura se ha instalado y promete quedarse. Durante la semana seguimos fieles a nuestras tostadas con tomate, pero los fines de semana hay cada vez más restaurantes que cuentan con una oferta de desayuno con primero, segundo y postre, y también algún cóctel.

El buffet de Tonka, en Barcelona, está repleto de ingredientes que proceden de agricultura ecológica y cuenta con una ludoteca para los más pequeños. También en la Ciudad Condal se encuentra otro brunch más lujoso, el del Hotel Majestic, asesorado por el cocinero con tres Soles Repsol Nandu Jubany. Por 59 € se puede elegir entre una amplia variedad de aperitivos, ensaladas y ahumados, además de platos elaborados a la vista del comensal como Risotto, Dumplings o huevos. Aparte de vinos y gin tónics se puede optar por armonizar el desayuno con Moët & Chandon. 

El del hotel Majestic es el brunch más lujoso de Barcelona.
El del hotel Majestic es el brunch más lujoso de Barcelona.

La oferta de este hotel compite con la del madrileño Santo Mauro, por 39 €. En un palacete del siglo XIX se toman cócteles de champagne, bollería casera y un principal español o anglosajón. Entre otras opciones, se pueden pedir huevos benedictine o con jamón o bien hamburguesa o ensaladilla rusa. También en un hotel se sirve uno de los mejores desayunos tardíos de Sevilla. El Alfonso XIII, en su patio central, hasta 100 recetas diferentes a modo de buffet.

Un brunch en un palacete del siglo XIX donde se encuentra el Santo Mauro.
Un brunch en un palacete del siglo XIX donde se encuentra el Santo Mauro.

En Brass, en Bilbao, se puede elegir entre el Baby Brunch, por 6 €, con zumo de frutas variadas, café o té y huevos con bacon y tostadas; y el Long Brunch, por 10 €, con buffet de dulces y salados.

Al brunch también se ha apuntado Beker6. En este local que aúna modernidad y clasicismo existen dos opciones de desayuno. Una con un precio cerrado de 30 €, con café o té, zumo, panes y bizcochos, un entrante (ensalada de hinojo, jamón ibérico o yogur casero con granola, entre otros) y la elección de sándwich mixto, hot dog o uno de sus platos con huevos; o a la carta, donde se encuentran el roastbeef con su guarnición, la hamburguesa bañada en cerveza negra o el escalope vienesa de ternera. 

En Beker6 ofrecen dos tipos de brunch: a la carta o menú cerrado.
En Beker6 ofrecen dos tipos de brunch: a la carta o menú cerrado.

Los más modernos disfrutarán en Federal, con sedes en Barcelona y Madrid. Sus ventanales se convierten en sillones en verano y entre sus platos, para pedir a la carta, se encuentran la morning burger, zumos orgánicos, cereales y bizcochos. Incluso un brownie vegano. El madrileño Verbena Bar se llena hasta la bandera los fines de semana por su económico Desayuno fetén, por 12 €, con vermut, huevos, tarta y panes con mermelada.

Los brunch varían en función de dónde vayamos a tomarlo.
Los brunch varían en función de dónde vayamos a tomarlo.

El Ferry, en Madrid, es el más americano de todos, gracias a la estancia neoyorquina de su dueño. Por 16 € hay cóctel (bloody mary o mimosa), bollos, platos salados (hamburguesas, bagels, huevos benedictine…) y parte dulce con french toast o tortitas de arándanos. Nada que ver con La Carmencita, una neotaberna en el barrio de Chueca alicatada en tonos azules con gran variedad de huevos: rancheros, revueltos con champiñones o fritos.

Quien también plasmó sus experiencias en el extranjero fue Rosa Lousa Reventós, dueña de Pandelino, en A Coruña. De allí trajo los clásicos benedictine que aquí pueden llevar trufa, salmón, jamón ibérico… y también las tartas y el bloody mary que los acompañan. Otro local con propuesta ecléctica es Dulce de leche Ruzafa, en Valencia, con productos españoles, alemanes y argentinos.

Los brunch generalmente llevan en común que se componen de plato fuerte, dulces y una bebida, que puede ser Bloody Mary.
Los brunch generalmente llevan en común que se componen de plato fuerte, dulces y una bebida, que puede ser Bloody Mary.

Sí, el brunch suele ser una opción de fin de semana, pero los hay que quieren disfrutarlo todos los días. En Barcelona se puede gracias a Giulietta Café. Huevos revueltos con bacon, jamón cocido, champiñones o queso, yogur con cereales, zumo o cafés por 9,90 € euros en una coqueta pastelería.

Giulietta Café.
Giulietta Café.

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