El segundo viaje de Juan Crujeiras

Tras 20 años de trabajo, Juan Crujeiras ha logrado compaginar sus tres pasiones: la cocina, la enseñanza y la paternidad. Su restaurante 'Bido' es punta de lanza en A Coruña y en pleno centro apuesta por una cocina a base de cariño y producto.

La energía natural de Lucía Freitas

Lucía Freitas es un no parar. Cocinera, madre, aventurera, desprende una energía y un tesón que vibran en cada una de sus historias, ideas o platos. Su cocina empieza en su huerta familiar, pasa por el Mercado de Abastos y termina en una propuesta...

Así se prepara un pulpo 10

Shhh! Qué nadie se entere. En Porto do Son (A Coruña) se prepara uno de los mejores pulpos de Galicia. Todo el que lo prueba coincide en que es extraordinariamente tierno pero con la resistencia precisa a la mordida. En verano hay que esperar cola...

Sencillez, producto y diversión en la cocina de Pablo Pizarro

'Bocanegra' en A Coruña es un local vivo, divertido y con mucho movimiento. De gentes, de carta, de fiestas… Uno de esos lugares que, sin saber bien por qué, se convierten en centro de quedadas, de buen rollo y de actividad. Tal cual el espíritu de...

#Galifornia: 3 sitios 'mindfulness' para empaparte de mar copa en mano

La belleza salvaje del paisaje ocupa por completo tu mente mientras acercas la copa a los labios y relativizas todo lo demás. Si en algún lugar de España se practica a rajatabla el mantra tan de moda de 'vivir el momento', ese es Galicia. Imbuidos...

Mirar, oler, tocar, comprar

Ir al mercado es un ritual. No vas solo a abastecer la nevera. Vas a inspirarte y a dejarte tentar por los productos del día. Vas a comentar los problemas mientras pides la vez. Un mercado es una estimulante fuente de noticias, en el que...

Más fresco, imposible

No solo es extraordinario pasear entre puestos auténticos, heredados de padres a hijos, donde la opulencia del producto despierta los jugos gástricos. Dejarse aconsejar por comerciantes para los que la proximidad y las estaciones definen su oferta,...

Así se hace el pan gallego de toda la vida

Un trabajo artesano y sacrificado que da como resultado un pan que no es posible encontrar más que en Galicia. En este pequeño horno de las Rías Baixas, se comienza a amasar a la una de la madrugada y no se para hasta que a las 3 del mediodía se...

Besos de helado gallego

¿Quién ha dicho que el postre veraniego por excelencia es solo patrimonio de lugares cálidos del sur? En A Coruña, una cooperativa lechera decidió reinventarse a sí misma y demostrar que la apreciada leche de sus vacas podía dar algo más que...

Edición 2019

13 MAR 2019

4 mujeres cocinando el Atlántico

Las mujeres de la gastronomía tienen ganas de dejar de ser noticia por estar en la gastronomía. Y también quieren estar más. Eso concluimos después haberlas perseguido un día por el Fórum Gastronómico de A Coruña mientras preparaban sus showcookings...

12 MAR 2019

Tradición dulce de andar por casa

El bueno, bonito y barato de los dulces de antes. Cornechos, larpeiras, proias o lambe-lambe. Dulces gallegos 100 %, tan humildes como cargados de tradición y cultura gastronómica hiperlocal. La asociación de panaderos gallegos 'Con Moita Miga'...

11 MAR 2019

La casa de comidas, cocina revelación

La cocina tradicional, la de casa de toda la vida, se ha impuesto este año como revelación en el Fórum Gastronómico de A Coruña. Ganó Alén Tarrío y su ‘Pampín Bar’, esa taberna reconvertida que llena cada fin de semana y donde puedes tomarte una...

Edición 2018

12 MAR 2017

El relevo en los fogones gallegos

Juventud, divino tesoro. Con el Fórum Gastronómico de A Coruña como excusa, nos juntamos con tres de los cocineros que más están dando que hablar en Galicia: Diego López (La Molinera), Alberto Lareo (Manso) y Daniel López (O Camiño Do Inglés), con...

13 MAR 2017

Jorge Gago, premio Cociñeiro Novo 2017

Con apenas ocho meses a sus espaldas en A Maceta, en Santiago de Compostela, este antiguo agente forestal con buen gusto en el comer se ha hecho por votación popular con el galardón que reconoce a cocineros emergentes gallegos que tiran de producto...

13 MAR 2017

La mejor pulpeira de Galicia

Cocer un buen pulpo puede parecer sencillo, pero os aseguramos que no lo es. Seña de identidad gastronómica gallega donde las haya – con permiso del marisco - , el Forum Gastronómico de A Coruña no podía dejarle de lado. Y qué mejor manera que poner...

El bosque donde habitan los trasgos

En Galicia hay bosques de cuento llenos de misterios, vegetación milenaria, ríos con puentes colgantes y monasterios incrustados en lo alto del monte. Por aquí los llaman Fragas do Eume. ¿Te vienes a verlos?

El paraíso de la dama de las flores: la camelia

En Galicia, la camelia es una institución. Tanto, que existe una ruta para pasearte por 12 jardines salpicados de estas bellas flores. Nos vamos de visita a tres de ellos, para no agobiarnos con tanta belleza, que somos de ciudad. Cascadas,...

La ruta más salvaje por la Costa da Morte

Esta ruta de senderismo, O Camiño dos Faros, sigue pequeños y escondidos caminos de pescadores al borde del mar en la afamada  Costa da Morte, en A Coruña. De Malpica a Finisterre no verás paisajes más salvajes en una de las ya de por sí indómitas...

Un baño por las playas perdidas de Galicia

En Galicia también brilla el sol. De verdad. Y el escepticismo -ganado a pulso, cierto- que genera esta afirmación es culpable de parte de su encanto: con sus casi 1.500 km de costa, la comunidad gallega cuenta con paraísos escondidos, exuberantes,...

De Noia a Cambados: Los escenarios del narco gallego sin pizca de harina

Pescadores convertidos en los narcos más importantes de Europa, persecuciones y excesos. 'Fariña', la serie basada en la novela de Nacho Carretero, nos dejó todo eso, pero también las Rías Baixas en todo en su esplendor: espectaculares paisajes de...

Dormir entre dos océanos

Allá donde se juntan el Cantábrico y el Atlántico, en el punto más al norte de la Península y sobre unos abruptos acantilados en la punta de Estaca de Bares, se topa uno con el hotel 'Semáforo de Bares', en una antigua instalación de la Marina....

La hospitalidad más exclusiva

Leer en un mullido sofá de cuero frente a una chimenea encendida del siglo XVIII, dormirte con el arrullo del agua del río o relajarte bajo los chorros de su 'spa'. Nos colamos en una antigua fábrica de papel de hace tres siglos reconvertida en...

11 pazos gallegos para dormir como en un castillo olvidado

¿A quién no le gusta un viaje al pasado? ¿Despertar entre gruesos muros de piedra, desayunar en ancianas lareiras (cocinas) rodeados de chimeneas y pasear por jardines ideados para el descanso de los nobles e hidalgos de los últimos cuatro siglos?...