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La Fatarella, Tarragona
Para que la coca de avellanas quede bien crujiente, los que se encargan de su elaboración se aseguran que la masa en la que van a ir los demás ingredientes sea lo más finita posible; así, en cada bocado que le demos, disfrutaremos de una sensación muy agradable. La masa se elabora con leche, avellanas, vino blanco, aceite, anís, levadura, sal y harina, ingredientes que hay que ir añadiendo poco a poco, para que la masa no se pegue. Cuando esté lista, solo hay que darle la forma que se quiera. Suele ser rectangular, pero eso es lo de menos, podemos hacer otra si lo preferimos y, encima de esta, colocar de manera ordenada las avellanas, sobre todo para que quede bonita. Ya solo queda el último paso: poner un chorrito de aceite por encima y espolvorear con azúcar. Después de unos minutos en el horno, estará lista.
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