Cordero asado
Pedraza, Segovia
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Para degustar de un buen plato de cordero se debe disponer siempre de un lechazo (carne de lechal). A ser posible, que el animal no haya hecho aún el mes de vida. En Pedraza, raro es el lugar donde no se sirva en una fuente de barro ovalada o redonda, según la pieza, que conserve mejor su calor. Lo ideal es que, al cortar la carne, que prácticamente se debe desmenuzar, se moje con el caldito resultante para aderezar levemente el bocado. Los cocineros expertos afirman que no es necesario acompañarlo de patatas fritas, con una simple ensalada de lechuga o tomate valdría. El ‘secreto’ puede permanecer en el hecho de majar la carne. Ese toque debe ser tan sútil que casi ni se aprecie, puesto que el lechal ya guarda un magnífico sabor.
Contacto
- Teléfono 921509817
- Página web http://pedraza.info
Localización
calle real, 4 , 40172 Pedraza, Segovia
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