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Hornazo

Villafranca de los Caballeros, Toledo

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Muy ligado a Salamanca, pero consumido también a platos llenos en Castilla-La Mancha, el hornazo es esa empanada no hecha de carne o pescado, directamente, sino de un buen surtido de embutidos. Un alimento del que Villafranca de los Caballeros hace su santo y seña, al incluir el anís de colores en la receta. Un claro ejemplo de cómo lo que empieza con pie rural bien puede acabar en el calzado de lo industrial; y es que actualmente no hay panadería municipal, que realmente quiera ser respetada, que no incluya este producto entre su catálogo. Hazte con harina, huevo, levadura, azúcar, sal, aceite de oliva, manteca de cerdo, vino blanco o sucedáneo, luego combínalo con todo tipo de relleno de embutido que se te ocurra, quizá chorizo, a lo mejor panceta, puede que manitas de hueso deshuesadas... Y súbete al carro de esta comida estrella, invitada indiscutible de todas las fiestas de Villafranca. ¡No te olvides de echarle anís, eso sí! Porque si te olvidas, no estarás haciendo el hornazo de los villafranqueros.

Localización

Ayuntamiento de Villafranca de los Caballeros, Plaza de la Glorieta, 1, 45730 Villafranca de los Caballeros, Toledo, España