Bares de tapas en Talavera de la Reina (Toledo)

Tapeando en los locales de moda del casco antiguo de Talavera

Vista de una de las terrazas de moda en Talavera, la de la taberna 'Cosafina'.
Una de las transitadas terrazas de moda en Talavera: la de la taberna 'Cosafina'.

Los vecinos de Talavera de la Reina prefieren los fines de semana para salir a tapear, aunque el jueves ya empieza a haber cierto movimiento en la zona que se ha vuelto tendencia en los últimos años: el casco antiguo. Entre croquetas, las de toda la vida y otras con un toque innovador, ensaladillas y platos de otras tierras nos vamos de bares de tapas por Talavera de la Reina, la ciudad más desconocida de Toledo.

El chef Carlos Maldonado puso a Talavera de la Reina en el punto de mira de los telespectadores más foodies gracias a su participación en el concurso de Masterchef. Su restaurante 'Raíces' no deja indiferentes a los que se acercan a la urbe de la cerámica ni tampoco sus recetas especiales. No podíamos visitar Talavera sin preguntarle por sus lugares de tapas favoritos en la ciudad. Y aquí van.

Las croquetas de jamón del bar 'Jauja' están empanadas en panko y cubiertas con un velo de papada.
Las croquetas de jamón de 'Jauja' están empanadas en panko y cubiertas con un velo de papada.
# 1. 'Casco Viejo'

1. 'Casco Viejo'

Fue en el año 2015 cuando Carlos Alarcón Bermejo se atrevió a hacer lo que nadie había hecho: abrir su local en el casco histórico de la ciudad. “Esta zona estaba muerta”, según cuenta el encargado del local ‘Casco Viejo’, Joel Bravo. Detrás de él  vinieron otros y en 2017 se había instaurado esta zona como el nuevo barrio para ir a tomar el aperitivo, especialmente, el sábado y el domingo.

Los Black Bao de 'Casco Viejo' se sirven con carrillera de cerdo deshilachada, BBQ coreana, maíz dulce, emulsión de soja dulce y cebolla frita.
Los Black Bao se sirven con carrillera de cerdo deshilachada.

‘Casco Viejo’ dispone de un restaurante pero también de una terraza, ubicada de cara a la Plaza de San Pedro, que es la delicia de sus clientes cuando el tiempo acompaña. Lo bueno de los establecimientos de esta zona, para Joel, es que cada uno está especializado en una cosa. “Aquí tenéis un par de bares de copas, otro de cócteles, uno de sushi… Nosotros nos dedicamos a los platos clásicos pero con una vuelta especial”.

Papá Croqueta del local en Talavera de la Reina 'Casco Viejo': son unos croquetones de chipirón en su tinta y puerros servidos sobre una cama de mermelada de tomate y pipas fritas.
Los croquetones de 'Casco Viejo' son ya un clásico en Talavera.

El Black Bao y su Papá Croqueta vienen a explicar con un ejemplo real en el plato esa afirmación. Los panecillos asiáticos al vapor se sirven con carrillera de cerdo deshilachada, BBQ coreana, maíz dulce, emulsión de soja dulce y cebolla frita. Papá Croqueta, por su parte, son unos croquetones de chipirón en su tinta y puerros servidos sobre una cama de mermelada de tomate y pipas fritas. Estos son los dos grandes éxitos del establecimiento entro los talaveranos.

Lampara en el establecimiento 'Casco Viejo' con el nombre del local iluminado con bombillas.
'Casco Viejo' fue de los primeros en abrir en esta zona y devolverle vida al barrio.
'CASCO VIEJO'– Pl. Villatoya, 1. Talavera de la Reina, Toledo. 925 71 63 30
# 2. 'Cosafina'

2. 'Cosafina

“De aquí al cielo”, reza uno de los tres murales de cerámica que lucen en la fachada de taberna ‘Cosafina’. Para ver si es verdad, recomiendan probar su ensaladilla rusa, una tapa obligatoria para todo el que se acerque a tomarse las cañas. Ubicado muy cerca de ‘Casco Viejo’, en este local también disponen de terraza y de un amplio repertorio de productos de la zona en una oda a las raíces, como indican sus embutidos ibéricos. 

Ensaladilla rusa de 'Cosafina', un clásico en la taberna.
Los talaveranos recomiendan la ensaladilla rusa de 'Cosafina'.

Sin embargo, no solo con sus productos –entre los que se incluyen variedades de conservas-, los dueños de ‘Cosafina’ tiran de territorialidad. Aquí la decoración ha estado a cargo de los artesanos del famoso Centro Cerámico Talavera, y sus azulejos componen interesantes dibujos dentro y fuera de la taberna. 

La terraza de 'Cosafina' está ubicada en una zona actualmente muy transitada.
La terraza de 'Cosafina' está ubicada en una zona actualmente muy transitada.

Fue abierta en 2018, aunque en su propia web defienden remontarse a otra época en esto del vermuteo: “Nuestra esencia radica en las calles de Madrid, cuando nuestros padres tomaban vinos y vermut en los sitios mas punteros allá por el 1980”. Las fotografías de su interior con algunos de los clientes; el producto a la vista del cliente; y su mobiliario trasladan, efectivamente, a esas tabernas madrileñas de antaño. 

En el interior de 'Cosafina' las fotografías ocupan un lugar importante, pero también sus azulejos de cerámica.
En el interior de 'Cosafina' las fotografías ocupan un lugar importante, pero también sus azulejos de cerámica.
'COSAFINA' - C. Arco de San Pedro, 10. Talavera de la Reina, Toledo. Tel: 925 57 96 11
# 3. 'Jauja'

3. 'Jauja'

‘Jauja’ fue desde el principio una apuesta diferente en Talavera de la Reina. Aunque se vio frenado por la pandemia, llevaban tres meses abiertos cuando se declaró el estado de alarma, ha regresado con ganas de seguir apostando por esa unión entre coctelería y gastronomía que marcó su inicio. “Maridamos con cócteles”, si el cliente lo desea, por supuesto, explica Jesús Cedenilla, gerente del local.

Steak tartar de 'Jauja' acompañado de huevo frito.
Con el Steak tartar de 'Jauja', acompañado de huevo frito, el comensal elige el grado de picante que desea.

El establecimiento, con terraza en la calle que da a la Corredera del Cristo, en el centro de la ciudad, cuenta dentro con cuatro ambientes bien diferenciados, entre los que destacan sus dos terrazas interiores, una en un patio techado y la otra abierta en un amplísimo espacio al final del local. La decoración pone en valor las bebidas a través de múltiples juegos de espejos y barras en una sola pieza de mármol. El toque más sutil lo ponen unos dibujos en madera de la estación de tren Aranjuez.

Utensilios para coctelería en una de las barras de 'Jauja', que apuesta por el maridaje con cócteles.
La coctelería es una de las patas fundamentales de 'Jauja', que tiene un menú maridado con cócteles.

Para comer, si uno se acerca a tapear, no pueden faltar las croquetas de la casa, como viene siendo típico en Talavera. “Son un espectáculo”, asegura Cedenilla. Son de jamón, empanadas en panko y velo de papada. Si queremos variar el picoteo e incluso quedarnos a comer, no sería descabellado lanzarse a por su solicitado steak tartar, unos langostinos en tempura o su entrecot, que el propio cliente acaba a la piedra. Y haciendo honor a su nombre, ‘Jauja’, también sirve ceviche de gambón y un wok de sepia al estilo peruano, entre otros platos con raíces del país andino. Ideales para un Pisco Sour, que aquí han versionado ellos mismos con pisco, zumo de limón, zumo de naranja, sirope de azúcar 'Oxefruit', puré de fruta de la pasión y clara de huevo.

Vista del primer ambiente de 'Jauja', que dispone de cuatro bien diferenciados.
Vista del primer ambiente de 'Jauja', que dispone de cuatro bien diferenciados.
'JAUJA' – Corredera del Cristo, 16. Talavera de la Reina, Toledo. Tel: 925 18 49 23