Migas carnavaleras y rollito de patatera

Migas carnavaleras y rollito de patatera

Si existe un producto por excelencia en Malpartida de Cáceres ese es La Patatera. Se trata de un embutido proveniente del cerdo que aúna la propia grasa extraída del animal junto con la patata cocida. Humilde, económico y de elaboración sencilla, antaño ya era muy consumido por los campesinos. Las cantidades se pueden ajustar, pero la receta estándar se compone de 50% de patata, 40% de grasa y 10% de sal, magro, ajo y pimentón de la Vera, aproximadamente.  Primero se cuece la patata, posteriormente se pica y finalmente se mezcla con los ingredientes restantes. El resultado es exquisito y se puede presentar en múltiples variedades. Dos de las tapas más demandadas son: las migas carnavaleras, adornadas con huevo frito en su cabecera, o el rollito de patatera, cuya cuidada presentación recuerda a la cocina minimalista. Toda una experiencia popular a la altura de los más exigentes paladares.

Contacto

Plaza Mayor, 30, 10910 Malpartida de Cáceres, Cáceres
927276723
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