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Propuesta muy personal donde Alejandro construye un menú que une mar, viajes por Asia y recetario del norte de España, con una cocina cargada de sensibilidad, memoria y técnica, en la que el producto y el relato emocional avanzan de la mano.
El menú Bosque Marino se articula como un recorrido íntimo y bien hilado, en el que conviven referencias familiares y vivencias personales con influencias asiáticas integradas con naturalidad. Hay equilibrio entre sabor, estética y coherencia, con platos bien definidos, vajilla cuidada y una ejecución que transmite oficio y respeto por el producto. Una cocina honesta y expresiva, donde la emoción no eclipsa la precisión técnica, sino que la refuerza.
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