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Málaga, Málaga
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Encaramados en su atalaya, con la ciudad y las costa a sus pies, el cocinero Amador y su hermano Alexander desarrollan una cocina de autor inspirada en el recetario tradicional. La herencia artística de su madre, la pintora holandesa Irene van Vlijmen, se hace palpable en multitud de detalles del restaurante y su cocina. Situados en el hotel Villa Guadalupe, el comedor ofrece una bonita panorámica al igual que su terraza.
Paletilla de cordero (a baja temp. 24 hrs) en su jugo, servido con emulsión de zanahoria y romero. Arroz negro de rape y calamar. Alcachofas ecológicas confitadas en AOVE, servidas con una salsa de jamón ibérico.
Menú Degustación Restaurante Amador Foie gras con emulsión de manzana granny Smith, pan de jengibre y perlas de manzana al oporto *** Crema de mariscos servida con bacalao, gambones, vieiras y bogavante *** Pulpo al horno de carbón servido con batata, yuzu y verduritas *** Magret de pato servido con salsa de Pedro Ximénez, pasas y piñones *** Coulant de chocolate servido con sorbete de mango El precio de este menu es de 62€ p.p (bebidas no incluidas)
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
Calle Bandaneira, 6. 29190 Málaga (Málaga)
/05Yemas_del_Tajo_Ronda_Foto_Daniel_Perez_21.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Un tentador bocado con sabor a Ronda")
