Foto cedida por el restaurante
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Joaquín Baeza, discípulo de Martín Berasategui, se nutre de la despensa alicantina para edificar su propia interpretación de la cocina mediterránea utilizando para ello diferentes aceites de oliva y hierbas aromáticas como hilos conductores. La naturaleza, las algas, el mar, los aromas de la Sierra de Mariola y aquellos sabores de antaño figuran entre las referencias de un cocinero que persigue el equilibrio entre imaginación, coherencia, investigación y ricura utilizando, dentro de lo posible, producto procedente de un radio máximo de 50 kilómetros. Su pareja, Esther Castillo, es quien dirige la sala.
Contacto
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Avenida Ansaldo, 31 03540 Alicante
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965162247
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restbaezarufete@gmail.com
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Más información
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Horario
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| lunes |
13:30–15:30 |
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| martes |
13:30–15:30 |
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| miércoles |
13:30–15:30 |
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| jueves |
13:30–15:30 |
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| viernes |
13:30–15:30 |
20:30–22:00 |
| sábado |
13:30–15:30 |
20:30–22:00 |
| domingo |
Cerrado |
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Servicios del restaurante
- Tipo de cocina:
- Española, Mediterránea
- Propietario:
- Joaquín Baeza
- Gerente:
- Joaquín Baeza y Esther Castillo, Esther Castillo
- Jefe cocina:
- Gonzalo Vigueras
- Director sala:
- Esther Castillo
- Sumiller:
- Esther Castillo
- Año de inauguración:
- 2010
- Capacidad de la sala:
- 20
- Entrantes recomendados:
- Biscuit helado de foie-gras y manzana
- Platos principales:
- Cordero de pasto con hierbas salvajes y mostaza
- Especialidades:
- Gamba roja y xufa mar / Borreta, ajo negro y molletes
- Postres recomendados:
- Cítricos con cacao y vainilla
