Baeza & Rufete
Alicante/Alacant (Alacant/Alicante)
Aire acondicionado
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Joaquín Baeza, discípulo de Martín Berasategui, se nutre de la despensa alicantina para edificar su propia interpretación de la cocina mediterránea utilizando para ello diferentes aceites de oliva y hierbas aromáticas como hilos conductores. La naturaleza, las algas, el mar, los aromas de la Sierra de Mariola y aquellos sabores de antaño figuran entre las referencias de un cocinero que persigue el equilibrio entre imaginación, coherencia, investigación y ricura utilizando, dentro de lo posible, producto procedente de un radio máximo de 50 kilómetros. Su pareja, Esther Castillo, es quien dirige la sala.
Opciones de menú
Huevos negro Biscuit de foie Gamba roja en salmorra Cigala en sucada de tomate
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Menú Degustación 60.00€
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Menú del día 25.00€
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Otros menús
Menú degustación corto (38 €.)
Horarios
Servicios del restaurante
Acceso para minusválidos
Aparcamiento propio
Jardín
Comedor privado
Romántico
Cerca de carretera
Vinos terroir
Barra
Abre lunes
Cartas habitual
Ficha técnica
- Tipo de cocina Española Mediterránea
- Año de inauguración 2010
- Capacidad de la sala 20 personas
Equipo
- Director de sala Esther Castillo
- Gerente Joaquín Baeza y Esther Castillo, Esther Castillo
- Jefe de cocina Gonzalo Vigueras, Carlos Quintillan
- Sumiller Esther Castillo
Contacto
- Teléfono 965162247
- Página web http://www.baezarufete.com
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Localización
Avenida Ansaldo, 31 03540 Alicante
