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Valladolid, Valladolid
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El traslado a un local más amplio en la plaza de Martí Monsó ha servido para ganar espacio y clientela a 'Villa Paramesa', un referente de la capital vallisoletana en materia de cocina en miniatura. La oferta de tapas creativas se mantiene en barra, pero dos comedores y terraza permiten a José Castrodeza explayarse con asados, sopas, legumbres, escabeches y marinados en una cocina espaciosa y acristalada. No hay secretos en una casa donde se exhibe buena técnica y la imaginación se utiliza como ingrediente adicional para sorprender con lo que, oh, parecía conocido.
Los tres cerditos: cochinillo confitado con ajo blanco, ponzu y pibilCarpaccio de picañaCeviche de sardinaCamarón mexicanoSashimi de dorada a la salCallos, morro y pata de terneraCodillo de cerdo confitadoPaletilla de lechazo
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
Plaza Martí y Monsó, 4 - 47001 Valladolid (Valladolid)
