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Bacalao al pil-pil

Bilbao, Bizkaia/Vizcaya

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En Bilbao, para alcanzar un sabor asombroso digno de los comensales más exigentes, tan solo hace falta la combinación de cuatro ingredientes básicos. El bacalao al pil-pil se prepara con ajo, aceite, guindilla y, por supuesto, bacalao. El secreto de este delicioso plato está en el mimo, en la elección de la materia prima y en su delicada preparación. Con tranquilidad y arte, se elabora en cazuela de barro a fuego lento. No es para menos. Bilbao sabe cómo hacerlo, ya que es la capital de este pescado. En muchos restaurantes se prepara este exquisito manjar, que ha encandilado hasta a los mejores chefs. Tomando una nueva perspectiva, otra variante para degustarlo es a la vizcaína. Este se adereza con una magistral salsa a base de pimientos choriceros y cebolla. Sin duda, una delicia que se ve engrandecida con la textura de las patatas y el puerro. Tanto a la manera tradicional como preparado siguiendo los trazos de modernidad, el sabroso viaje a los océanos está completamente asegurado. Aquí, el mar se funde en un pescado. No hay mejor lugar para probar el bacalao que en los restaurantes de Bilbao.

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Bilbao