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Córdoba, Córdoba
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Paco Villar ha basado siempre su propuesta al frente de ‘Terra Olea’ en la recuperación y adaptación de viejas recetas, en una respetuosa reformulación de la cocina autóctona. Cocinar el territorio que le rodea no deja de ser el fin último de un cocinero que concibe su creatividad como escaparate del trabajo de productores locales, que otorga importancia al apartado vegetal (puerro, espinaca, coliflor, zanahoria…) y que insiste en hacer de caldos y fondos los hilos conductores de cada plato. La cocina vista aporta atractivo visual a la experiencia y, de manera coherente, la carta de vinos dedica un amplio apartado a la D.O. Montilla Moriles.
Puerro, mantequilla de oveja y ajo negro. Tubérculos del navazo, esparragao y gamba roja. Berenjena, Limón y cebolleta. Presa de bellota, salsifi y oloroso.
6 aperitivos, 9 platos y 3 postres es la manera de adentrarse en nuestro territorio
6 aperitivos, 4entrantes, 1 pescado, 1 carne y 2 postres. Una oferta para conocer que se hace en Terra Olea
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
Calle Rigoberta Menchú, 2, 14011 Córdoba
