Lourdes Plana - Guía Repsol
Lourdes Plana

Lourdes Plana

Experto en Otros alimentos

Directora y socia fundadora de Madrid Fusión, una de las citas gastronómicas más importante a nivel internacional que se celebra todos los años en Madrid y a la que acuden los nombres más relevantes de la gastronomía mundial. Es miembro de la Real Academia Española de Gastronomía y fundadora de la Academia Aragonesa de Gastronomía.

Sus inicios como experta gastrónoma tuvieron lugar en la Escuela de Cocina de Alambique, donde pasó de alumna a profesora y de profesora a directora en tan sólo unos años.

Nuestro producto está a un nivel muy alto y tenemos productos estrella como las conservas de pescado, el aceite y el jamón
Lourdes Plana, directora de Madrid Fusión

Ha sido directora de la revista Restauradores y durante los más de 25 años que lleva dedicándose al mundo de la prensa gastronómica, ha colaborado en numerosas programas de radio, televisión y revistas, por cuya labor periodística recibió, en el año 2004, el Premio Nacional de la Real Academia de Gastronomía a la mejor labor en prensa gastronómica.

Además, es coautora de diversos libros de gastronomía como el Buen Gusto de España, El desafío de la cocina española, Peces de agua dulce y algo más, etc.

La cata

Riqueza natural y diversidad gastronómica son las dos características principales de nuestra despensa. Productos de lo más variado, que serán el aderezo de suculentas recetas o platos que por sí mismo constituyen todo un manjar. En esta categoría se unen el azafrán y el pimentón con legumbres preparadas o codornices, patatas fritas, patés, mermeladas o mazapanes.

“Un producto como el azafrán va a permitirnos ganar más matices y sabores dentro de la cocina, y puede llevarnos a ampliar las posibilidades también de postres, vinagretas o incluso infusiones.”

Manuel de la Osa, cocinero

La cata de Otros Alimentos la dirigió Lourdes Plana y en ella participó un comité de 9 expertos que valoró de 0 a 100 puntos las referencias seleccionadas. Atendiendo a los resultados de la cata sólo se muestran en esta Guía las referencias alcanzaron los 90 puntos o más.

Esta guía es también para la gente que no viaja; para tener una despensa bien surtida y poder organizar en cualquier momento una comida muy apetitosa.
Ymelda Moreno, presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa

Fue la cata más complicada por la variedad de productos que se valoraron, desde azafranes y pimentones, pasando por patés y lentejas, teniendo que abstraerse de un producto a otro e ir limpiando mente y paladar para alternarlos sin que se confundieran los sabores.

De repente juntas unos judiones de La Granja con una perdiz escabechada y montas un plato de lujo. La gente está acostumbrada a jugar con estas joyas.
Lourdes Plana, directora de Madrid Fusión

El equipo de expertos en Otros alimentos

  • Clara María González de Amezúa

    Miembro de la Real Academia Española de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa, es directora de la Escuela de Cocina Juan Altimiras de Alambique.

  • Ismael Díaz Yubero

    Ha sido director general de política alimentaria en el Ministerio de Agricultura y Premio Nacional de Gastronomía.

  • María Jesús Gil de Antuñano

    Periodista gastronómica, es académica de la Real Academia Española de Gastronomía y ha recibido la Gran Cruz de la Orden del Mérito Alimentario.

  • Manuel de la Osa

    Propietario del restaurante Las Rejas, reconocido con Soles Repsol. Medalla de oro al Mérito Turístico de Castilla-La Mancha y dos veces ganador del premio al Cocinero del año.

  • Ymelda Moreno

    Fue Premio Nacional de Gastronomía y es Presidente de la Cofradía de la Buena Mesa y vocal de la Real Academia de Gastronomía y otras asociaciones.

  • Jonatan Armengol

    Periodista gastronómico y nutricional, dirige el programa de radio ‘A la Mesa’ e imparte cursos de cata de quesos, jamones, chocolates y cafés.

  • Marcos Morán

    Jefe de cocina de Casa Gerardo, reconocido con Soles Repsol. Estudió en la Escuela de Hostelería de Gijón y se formó en Ca`l Isidre, El Celler de Can Roca, Arzak o El Bulli.

  • Antonio Peña

    Director comercial y responsable de la unidad de desarrollo de negocio de Grupo Peña.

Imágenes de las catas

Selección de marcas

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