La Real Academia de Gastronomía entrega sus Premios Nacionales

Ya han pasado 40 años desde que Juan Mari Arzak recibiera el primer Premio Nacional de Gastronomía. Cuatro décadas que han dado para mucho, para conocer a sumilleres, directores de sala y jefes de cocina que representaban lo mejor de la gastronomía de nuestro país. Pero también a periodistas, nutricionistas y publicaciones que hacían todo lo posible por divulgar el buen hacer culinario de España.

Los días previos a la entrega se dieron a conocer los premiados. María Marte, de El Club Allard, es la Mejor Jefa de Cocina 2014, un premio que dedicó, emocionada, a su familia que no pudo darle un título. Marte es una persona que llegó a los fogones con mucha perseverancia y paciencia, haciéndose un hueco mientras trabajaba en el office del restaurante. Ahora presenta una cocina refinada y soñadora, como ella.

El Premio al Mejor Director de Sala 2014 recayó esta vez en José Polo, eterno compañero gastronómico de Toño Pérez en Atrio. Él ha sido el artífice de una carta de vinos que rellena 380 páginas, y ha conseguido que la sala de su restaurante cuente con un servicio impecable desde la llegada hasta el postre. Volvimos a Madrid con el Mejor Sumiller 2014, que en esta ocasión es David Robledo, del restaurante Santceloni. Todo un clásico madrileño que arrancó el fallecido Santi Santamaría y que, hoy día, continúa dejando su estela tanto desde la cocina como, en este caso, desde la bodega.

José Polo de Atrio, María Marte del Club Allard and David Robledo de Santceloni.

 

El periodista Alberto Luchini llegó a Metrópoli en 1996 y desde 2009 es su redactor jefe. Su gran trabajo lo ha hecho merecedor de dos nominaciones, en 2012 y 2013, hasta que finalmente ha conseguido convertirse en el dueño del premio a la Mejor Labor Periodística 2014, un trabajo que no hubiera sido posible “sin la eterna colaboración de sus compañeros de Metrópoli”. Continuando con las letras, larevista Origen es la Mejor Publicación Periódica en Papel 2014, un galardón que reconoce sus páginas dedicadas a la materia prima, los cocineros, la sociedad y la España rural; el libro El Bulli 2005-2011 es la Mejor Publicación 2014 y Gastroactitud, un portal de formación e información en gastronomía liderado por los periodistas José Carlos Capel, Julia Pérez Lozano, Cristina Soriano, Federico Oldenburg, Raquel Castillo e Ignacio Medina, se alza con el de Mejor Publicación Periódica Online 2014.

El presidente de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), Gregorio Varela, toda una identidad en el mundo de la salud y la gastronomía, recibió el Premio Nacional de Gastronomía Saludable a la Personalidad 2014; mientras que la Fundación Alicia, dedicada a la innovación tecnológica en cocina, obtuvo el de Gastronomía Saludable a Institución 2014. 

Los Premios Nacionales de Gastronomía se entregan desde hace 40 años.

 

Cada año, la Real Academia de Gastronomía entrega dos premios especiales, que en este caso han ido a parar al programa de televisión Master Chef Junior y, en el caso del de Toda una vida, a Juli Soler. Este empresario es, aunque haya copado pocos titulares, el artífice inicial de elBulli. Él es quien adquirió el restaurante a la pareja Schilling y quien, desde siempre, supo que Ferran Adrià se convertiría en quien es a día de hoy. Su hija, Rita Soler, fue quien subió al estrado y recordó que, todavía hoy, sus hijos siguen recogiendo los frutos que sembró el padre.

Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, destacó que “nadie hubiera podido pensar, hace 40 años, que la gastronomía española iba a tener el prestigio que tiene en la actualidad”. También recordó el momento en que se crearon los premios y cómo el Conde de Los Andes, entonces presidente de la Cofradía de la Buena Mesa, vio con escepticismo la posibilidad de encontrar un cocinero para premiar cada año. Ahora, y según destacó Ansón, “el problema es elegir entre los muchísimos que se merecen este premio”. Sin duda, y tal y como confirmo José Manuel Soria, ministro de Industria, Energía y Turismo, estos premios son “un referente gastronómico a nivel mundial”.  

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