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Orcera, Jaén
El nombre de esta bebida proviene del recipiente de barro donde se prepara. La cuerva, también llamada sangría o zurra, es bien sencilla. Echáis vino tinto en una vasija o en cualquier recipiente donde quepan más de dos litros de líquido. Se añaden la fruta, en pequeños trozos. La fruta seleccionada debe ser naranja o mandarina con manzana. Es la que mejor le va a la mezcla refrescante. Luego se le añaden dos cucharadas grandes de azúcar por litro de vino y, por último, para rebajar la mezcla, se le añaden mucho hielo. Antiguamente, la cuerva, bebida por autonomasia en las Fiestas de Orcera, se servía antiguamente en un lebrillo de gran tamaño, del que cada comensal se echaba al gusto.
/09Vandelvira_restaurante_Foto_Daniel_Perez_45.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La revelación de la temporada está en Baeza")
