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Santo Tomé, Jaén
El Rin-Ran es un guiso peculiar en el que la patata se debe deshacer prácticamente, por lo que conviene desmenuzarla con el tenedor cuando ya se haya hervido durante unos 25 minutos a fuego vivo. Una vez se han cocido todas las patatas, se pasa todo a un bol. Luego se le añaden los pimientos rojos, secados previamente, y se vuelve a machacar todo. Se sirve la mezcla en un fuente y más tarde se puede añadir huevo duro cortado en láminas, tiras de bacalao o cebolleta. El toque final es un chorrito de aceite de oliva.
/09Vandelvira_restaurante_Foto_Daniel_Perez_45.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La revelación de la temporada está en Baeza")
