Gastronomía al día

Ángel León se muda

Ángel León y Juanlu Fernández en la nueva ubicación de Aponiente. Foto: Mikel Ponce, Apicius.
Ángel León y Juanlu Fernández en la nueva ubicación de Aponiente. Foto: Mikel Ponce, Apicius.

El próximo 22 de agosto marcará un hito en la carrera del cocinero Ángel León. Será el día en que su restaurante Aponiente, tres Soles Repsol, cierre las puertas en su actual ubicación, en la calle del Puerto Escondido de Cádiz, para mudarse a un nuevo lugar en la ciudad. Podría quedarse en un simple cambio de local si no fuera porque el nuevo emplazamiento es un sueño hecho realidad para el cocinero, un proyecto que lleva gestando más de cinco años.

El nuevo Aponiente se instalará en un histórico molino de mareas y almacén de salcon varios siglos de antigüedad. Aunque el equipo del cocinero todavía no ha desvelado los secretos de las nuevas instalaciones, sí ha avanzado que el proyecto será único en el mundo por lo que se prevén nuevas emociones y sensaciones para sus comensales. 

Ángel León ha dedicado años a pensar en las características de este local pero aún así ha tenido tiempo para seguir desarrollando otras iniciativas gastronómicas que siguen consechando éxitos. Es el caso de BistrEau, uno de los restaurantes del hotel barcelonés Mandarín Oriental, que funciona bajo la gestión del cocinero gaditano. Aunque se trata de un hotel de lujo, la oferta de este bistró nos permite disfrutar de las creaciones del chef del mar a un precio económico, con menús de mediodía de 35 euros.

En los próximos meses, además, verá la luz un la tercera edición de su libro ‘CMD. El Chef del Mar’. Sus creaciones, su filosofía y su alma de marinero en tierra se dejan entrever entre las líneas y fotografías del libro.

 

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