Una de las ferias de alimentación más importantes de Europa

Salón de Gourmets cumple 30 años

Aceites de oliva de España. Un stand para catar y aprender.
Aceites de oliva de España. Un stand para catar y aprender.

“Es el ejemplo del no parar”, exclamaba Ferran Adrià cuando se le preguntaba por el Salón de Gourmets, que este año cumple tres décadas de vida. El evento está organizado por el Grupo Gourmets y la revista Club de Gourmets, que cumplen a su vez 40 años. Cuatro décadas de historia que arrancaron con un momento clave, la primera mesa redodna sobre gastronomía en España que reunió a Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Néstor Luján con Paul Bocuse y Raymond Oliver (representantes de la cocina francesa).

Es ya un treintañero y está en plena forma. Cuando nació, en 1987, logró reunir a 73 expositores y 8.000 visitantes (un punto de partida nada despreciable) y las estimaciones para 2016 son 1.500 expositores, 35.000 productos, 1.000 productos nuevos y unos 80.000 visitantes.

Productos de chivo lechal malagueño en ediciones anteriores de Salón de Gourmets.
Productos de chivo lechal malagueño en ediciones anteriores de Salón de Gourmets.

El Salón de Gourmets, que se celebrará en Madrid del 4 al 7 de abril, no solo es la más antigua de las ferias españolas de alimentación de calidad, sino una de las grandes vitrinas de productos del mundo, de ese “producto especial” del que habla Carme Ruscalleda, tres Soles Repsol, en el vídeo de introducción de este año.

La gran novedad será la quinta Mesa redonda (después de las de 1976, 1977, 1978 y 1979) que llevará por título "1976-2016 40 Años de Evolución". Origen, Presente y Futuro de la Gastronomíadonde, en cuatro sesiones, se evaluará la gastronomía, el mundo del vino, la comunicación especializada y los productos gourmet. 

Salón de Gourmets.
Salón de Gourmets.

Al finalizar, se entregarán los premios 40 Aniversario Club de Gourmets, que premiarán a Juan Mari Arzak, tres Soles Repsol (por su trayectoria profesional); a Luis Irizar (por su gran labor de cátedra); a Ferran Adrià (por su universalidad) y a Karlos Arguiñano (por el fomento de la comunicación gastronómica). 

AndalucíaComunidad Autónoma Invitada, ya tiene preparada una nutrida lista de actividades, que inaugurará con un shocooking del cocinero Xanty Elías (Acánthum) y el pastelero Rafael Charquero.  

En su XXX edición, como manda la tradición, repiten concursos veteranos como el de cortadores de jamón (que ya cumple 23 años) o el de sumilleres (con 22), que se unen a otros más nóveles: el de abridores de ostras, el de cócteles de orujo, el de tiraje de cerveza o el de tapas para gourmets. A todos ellos se suman un siempre vivaz túnel del vino y el taller de los sentidos, la gran exposición de alimentos y bebidas que nació en 1999. 

Juan Mari y Elena Arzak.
Juan Mari y Elena Arzak.

Los Premios Club de Gourmets 2016 reconocerán la labor de grandes nombres de nuestro sector: Arzak, Coque y Dstage ganan en la categoría Mejor restaurante; Diego Guerrero, Mejor chef; Jorge Dávila, Mejor maître; David Robledo, Mejor sumiller; Lavinia, Mejor tienda; Abadía Retuera Le Domaine, Mejor hotel; Carlos Herrera, Mejor medio; ICEX-MAGRAMA, mejor organismo; México de adentro hacia afuera, de Enrique Olvera, Mejor libro; y los aceites de Castillo de Canena, Mejor producto. El Reconocimiento extraordinario será para Juan Mari Arzak. 

“Si sigue la línea que nos hemos trazado desde 1987, creo que su futuro es muy esperanzador. Es una plataforma de comercio que irá a más”, nos decía Francisco López Canís, presidente del Grupo Gourmets, en 2013. Parece que no se equivocaba. 

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