Noche de taqueada en el Mercado de Vallehermoso

Los tacos de Chiribita y Tripea triunfan en el Puesto de Guía repsol

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Actualizado: 24/04/2026

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Los tacos más deseados de Chiribita Tacos y el alma viajera de Tripea (1 Sol Guía Repsol) han llevado al Mercado de Vallehermoso los sabores más auténticos de México y el sudeste asiático. Una fusión convertida en una carta de siete tacos a los que nadie se ha podido resistir. Los brindis con micheladas y mezcalitas han animado aún más la noche en el mercado.

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Los cocineros Balo Ortiz, de Chiribita Tacos; y Roberto Martínez, de Tripea (1 Sol Guía Repsol) han cocinado juntos tras la barra del Puesto de Guía Repsol para elaborar una carta de siete tacos que celebra la fusión de los sabores mexicanos y asiáticos. Juntos han sorprendido al público que se ha acercado al Puesto con bocados pensados para la ocasión donde cada mordisco proponía un juego de sabores y texturas inesperadas.

No eran aún las 20:00 horas y la barra de El Puesto de Guía Repsol ya estaba abarrotada. No quedaba ni un sitio libre, nadie quería perderse la taqueada más esperada del mercado. Con un agradable aroma a brasas, ahumados y especias en el ambiente, con la carta en la mano era difícil decidirse por cuál de los siete tacos empezar.

Varios de los tacos que se sirvieron durante la noche del mercado.

Con una gran coordinación, los chefs Roberto y Balo - ex jefe de cocina de Dabiz Muñoz en StreetXO y RavioXO- emplataban con rapidez cada bocado frente a los comensales. Entre los favoritos: la Torre de Marisco con langostino al wok, katsuo tatemado, aguachile de morita leche de tigre de rocoto laurel, un plato fresco y a la vez ligeramente picante. La Sope de maíz con crema de frijoles ibérica sorprendía con su huevo de Curro ahumado, salsa verde y el polvo de semillas de chile tostadas.

Roberto y Balo, coordinados en todo momento.

La gente disfrutó de una tarde muy mexicana.

La fusión mexicana y asiática se encuentra con la española en el taco de torrezno de Soria con hamachi, kimchi de chipotle y cilantro; mientras los más carnívoros disfrutaron a lo grande del taco de Pastrami con cebolla caramelizada, relish de jalapeño y pico de gallo de tonburi; igual que de del Rillete caramelizado con carpaccio de lomo bajo, cebolleta holandesa y salsa molcajeteada. El jugoso taco de Tuétano a la brasa invitaba a jugar con la grasa del tuétano que se mezclaba con solomillo de vaca, la mole de sésamo, la salsa de chile de árbol y el ajo tostado. Pura jugosidad y mucho sabor.

Roberto y Balo trajeron el sabor mexicano al mercado.

El mejor maridaje para los tacos llegó en forma de margaritas, palomas, micheladas, mezcalitas y cervezas mexicanas, tragos frescos y con toques de tajín que invitaban a brindis en un ambiente relajado en el que no faltaron las risas a los dos lados de la barra.

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