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Madrid, Madrid
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Un local bien montado por parte de Javi Estevez, gran promotor de la nueva casquería. Ofrece algunos de los platos que son su seña de identidad (oreja, callos, patas y morro, mollejas...), en una zona alejada de los circuitos turísticos. Recetas que se entienden con facilidad, resultonas, que acercan el mundo de la casquería a aquellos algo temerosos, pero también hacen disfrutar a los ya convencidos de las delicias de entrañas y vísceras.
¡No dejes de pedir los fuera de carta! Sin olvidarte de los sesitos de cordero rebozados, las manitas de cerdo semideshuesadas con su salsa de callos, oreja de cerdo con salsa brava y tajín, un buen plato de cuchara, sin olvidar los callos.
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
C/ Príncipe de Vergar 289, bajo, 28016 Madrid
