Buscar cerca de mí
{{title}}
{{buttonText}}

Añadir evento al calendario

Josean Alija.

Arte en la cocina

Josean Alija

–

Actualizado: 20/04/2016

Texto: Redacción Guía Repsol

Regístrate
Con 17 años empezó a meterse en las cocinas y tras pasar por la Escuela Municipal de Hostelería de León trabajó para Martin Berasategui y Ferran Adrià. La Academia Internacional de Gastronomía le otorgó el Prix du Chef de l’Avenir en 2011.

Compartir

Añadir evento al calendario

El bacalao ha permitido desarrollar un importante recetario que define la personalidad de Bilbao

Tipo de cocina: Obras de arte en el plato

En Nerua se elabora alta cocina de autor, creativa y con mucha importancia a la temporada dando como resultado unos platos que, como obras de arte, formar parte de la vida del museo bilbaíno.

El restaurante

Nerua está en el mismo edificio donde se encuentra el Guggenheim de Bilbao, diseñado por Frank Gehry, al que se accede bien desde el museo o desde la calle. El interior es neutro y armonioso.

Plato estrella: Cebolla blanca, fondo de bacalao y pimienta verde
Plato estrella: Cebolla blanca, fondo de bacalao y pimienta verde
Josean Alija.

Ver galería fotos completa

2
Lo más visto

Te puede interesar

Más en

Eneko Atxa Reportaje Eneko Atxa Cocina natural y con personalidad
Albert Adriá: tapas que dejan huella Reportaje Albert Adriá: tapas que dejan huella Tapas de autor: Albert Adriá
Pedro Subijana Reportaje Pedro Subijana Cocineros 3 Soles Repsol
Nacho Manzano Reportaje Nacho Manzano Modernización de la tradición
Pepe Solla Reportaje Pepe Solla Pasión por el producto
Jesús Sánchez Reportaje Jesús Sánchez Cocina emotiva y creativa
Dani García Reportaje Dani García La reinvención de la cocina andaluza
Ricardo Sanz Reportaje Ricardo Sanz Cocina japonesa en el centro de Madrid
Kiko Moya Reportaje Kiko Moya Innovación con productos locales
Francis Paniego Reportaje Francis Paniego Serenidad en un estilo contemporáneo
Mario Sandoval Reportaje Mario Sandoval Cocina con sello y ADN español
Ricard Camarena Reportaje Ricard Camarena Sencillez al servicio del sabor
Ramón Freixa Reportaje Ramón Freixa La felicidad como ingrediente principal
Víctor Arguinzoniz Reportaje Víctor Arguinzoniz Gastronomía tradicional a las brasas
Toño Pérez Reportaje Toño Pérez Reinventando la cocina extremeña