Receta de verduras salteadas con tofu

Un exótico guiso 'veggie'

Un plato oriental perfecto para el invierno. Foto: Agefotostock.
Un plato oriental perfecto para el invierno. Foto: Agefotostock.

Recetas en el artículo

  1. 01. Verduras salteadas con tofu

Además de ser saludable y exótico, este plato es rápido y cómodo de preparar. Ideal para combatir el frío de invierno. Tan solo hay que hacerse con los ingredientes necesarios. Con todos ustedes: la receta de verduras salteadas con tofu (bei gu su).

Lo habitual en este plato es sofreír el tofu con aceite abundante en el wok, para escurrirlo a continuación, retirar casi todo el aceite y continuar sofriendo las verduras escaldadas. Al final se devuelve el tofu bien dorado al wok para que tome todos los sabores de las salsas. Me ha parecido menos complicado hacerlo así, pero... uno mismo.

Verduras salteadas con tofu

  • 100 g de 'bok choy' o acelga china (escaldada)
  • 150 g de zanahorias tiernas, recortadas para hacer lonchas en forma de flor
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vino de arroz chino
  • 1 cucharadita de almidón de maíz remojado en un poco de agua -opcional-
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 2 pellizcos de azúcar
  • 500 g de tofu firme
  • 75 ml de fondo de ave -o 1/2 cubito de caldo de pollo y agua
  • 8 setas negras, a remojo un rato
  • Aceite (cacahuete, girasol u oliva virgen extra)


PARA 4 PERSONAS 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos 

TIEMPO DE COCCIÓN: 25 minutos 

ELABORACIÓN DE LAS VERDURAS SALTEADAS CON TOFU: 


Comenzar por cortar el tofu en dados de bocado –de unos 3x3 cm–. Calentar un poco de aceite en una sartén y, a fuego suave, sofreír el tofu hasta que se dore por todas sus caras dando la vuelta a los dados de vez en cuando. 

Mientras se sofríe el tofu, pelar las zanahorias, recortar tiras de arriba a abajo con un cuchillito pequeño o con un rascador y cortar en rodajas –así saldrán con forma de flor–. Escaldar zanahorias y bok choy unos minutos en agua hirviendo, escurrir y cortar en trozos el bok choy

Retirar el tofu de la sartén y sofreír todas las verduras escaldadas con las setas remojadas, escurridas y cortadas en trozos. Volver a meter el tofu en la sartén con las salsas y condimentos para que hierva un rato y el tofu tome los sabores de las verduras y las salsas. Si se desea se puede añadir el almidón de maíz revuelto con agua para espesar un poco la salsa.

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  1. 01. Verduras salteadas con tofu