Carquinyolis

Carquinyolis

Para mojar pan. Y nunca mejor dicho. Aunque el aspecto es engañoso. Lo que parecen rebanadas de pan son unas pastas secas llamadas carquinyolis, que se mojan, efectivamente, en café, té o vino dulce. Los amigos de los contrastes las recomiendan con longaniza. Como todos los dulces antiguos –este data del s. XVIII- los ingredientes son pocos y básicos: huevos, almendras enteras, azúcar y harina. Sin embargo, la sofisticación llega con el tiempo y ahora se hacen con limón, canela, frutas confitadas, avellanas…

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