Toñas de repulga

Benejúzar (Alacant/Alicante)

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Que no falte calor durante su elaboración es algo esencial para que las toñas de repulga queden perfectas. En cambio, la forma que se les dé dependerá de la habilidad o la experiencia en el repulgo, una especie de pellizco en el borde de la masa, lo que hará que queden más o menos bonitas. Para empezar su elaboración es necesario aromatizar el aceite que llevará la receta, para ello lo pondremos al fuego y le incorporaremos cáscara de limón, que tan agradable y penetrante olor deja en la casa. Para hacer la masa, hay que mezclar el aceite aromatizado, la harina, el azúcar, el anís, y liarnos a amasar y amasar. Una vez hayamos hecho las porciones y les hayamos dado la forma, solo queda meterlas al horno. Tras unos minutos, estarán listas; después esperamos que se enfríen un poco para darles un bañito en la miel y, por fin, podrán ir al recipiente en el que se vayan a servir.

 

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Localización

Ayuntamiento, Plaza España, 1, 03390 Benejúzar, Alicante