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Pamplona/Iruña, Navarra
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Esther e Iñaki Idoate, en sala, con Javier Díaz, en cocina, consiguen, junto a sus equipos, situarlo como el gran clásico de la cocina navarra. En un ambiente y sala muy cuidada se disfruta de una excelente cocina tradicional, tratada con la técnica actual, referencias constantes a la tierra y siempre adaptándose al producto de cada temporada. Buena y variada bodega.
Vieira gratinada con sabayon de " Jerez" Sherry, chalota y boniato.Taco de bacalao, pil-pil de ajo negro, calabaza roja y naranjaBizcocho de zanahoria-almendra, pera al vino tinto y helado de miel de brezo-nueces
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Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
Calle Francisco Bergamín, 7. 31003 Pamplona (Navarra)
