Restaurante Bonamb
"Sé que es difícil categorizarme. Porque usamos productos mediterráneos, maravillosos, pero luego trabajo con ellos como lo siento en el momento. Ese sentimiento puede llevarme hacia lo tradicional o hacia lo moderno", asegura Alberto Ferruz. En su restaurante, lugar de peregrinaje en Xàbia al que acuden cada vez más devotos, recupera métodos tradicionales de salazón, fermentados, encurtidos, hidromieles y oreados que plasma en platos sorprendentes que radiografían la memoria culinaria de la Marina Alta.
Reportajes sobre el restaurante:
Contacto
 Ctra. Benitachell, 100 03730 Jávea (Alicante)
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 965084440
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 info@bonamb.com
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Más información
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Información
| Precio | 78.0€ a 139.0€ |
| Menús | |
| Tempus | 139,0 € |
| Esencia | 78,0 € |
Horario
- Cerrado temporalmente
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Creativa, Mediterránea
- Propietario:
- Alberto Ferruz y Pablo Catalá
- Gerente:
- Alberto Ferruz y Pablo Catalá
- Jefe cocina:
- Alberto Ferruz
- Director sala:
- Pablo Catalá
- Sumiller:
- Enrique García
- Año de inauguración:
- 2011
- Capacida de la sala:
- 45
- Entrantes recomendados:
- Esencia de tomates fermentados al sereno....Moluscos y Fondillón.
- Platos principales:
- Extracto de una fritura...Sang amb ceba, especies y salmonete madurado.
- Especialidades:
- Pescados
- Postres recomendados:
- Tocinillo vegetal...Chile, lima, especias.
