Compartir

{{title}}
{{buttonText}}
1 /

BonAmb

Jávea/Xàbia , Alacant/Alicante

Icono 3 soles
3 soles Guía Repsol 2024
  • Creativa De autor
  • Mediterránea
  • Rural
  • Precio desde: Más de 60€
  • Terraza
  • Buenas vistas
  • Huerto propio
  • Niños bienvenidos

"Sé que es difícil categorizarme porque usamos productos mediterráneos, maravillosos, pero luego trabajo con ellos como lo siento en el momento. Ese sentimiento puede llevarme hacia lo tradicional o hacia lo moderno", asegura Alberto Ferruz.

En su restaurante, lugar de peregrinaje en Xàbia al que acuden cada vez más devotos, recupera métodos tradicionales de salazón, fermentados, encurtidos, hidromieles y oreados que plasma en platos sorprendentes que radiografían la memoria culinaria de la Marina Alta.

Opciones de menú

Flan tembloroso de Bogamari y limón valenciano / Magros marinos / Ostras marinadas y secadas al sol, jugo de caracoles guisados tradicionalmente y setas / Crepe de morteruelo de pescadores, apio bola a la sal y jugo de descartes / Dashi de setas

  • Menú Degustación 115.00€

    LA TAULA

  • Menú Degustación 155.00€

    ELS TESTOS

  • Menú Degustación 185.00€

    LA CATEDRAL

  • Opciones veganas
  • Opciones para celíacos

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Aparcamiento propio
  • Jardín
  • Comedor privado
  • Buenas vistas
  • Carta en inglés
  • Tronas de niños
  • Terraza de verano
  • Vende productos propios
  • Huerto propio

Información de contacto

Horario

    Ficha técnica

    • Tipo de cocina Creativa De autor, Mediterránea
    • Propietario Alberto Ferruz, Pablo Catalá
    • Gerente Alberto Ferruz, Pablo Catalá
    • Año de inauguración 2011
    • Capacidad de la sala 45 personas

    Equipo

    • Director de sala Pablo Catalá
    • Jefe de cocina Alberto Ferruz
    • Sumiller Enrique García

    Reserva una mesa

    Haz una reserva en Guía Repsol y disfruta de beneficios exclusivos.