Acceso para minusválidos
"Sé que es difícil categorizarme porque usamos productos mediterráneos, maravillosos, pero luego trabajo con ellos como lo siento en el momento. Ese sentimiento puede llevarme hacia lo tradicional o hacia lo moderno", asegura Alberto Ferruz.
En su restaurante, lugar de peregrinaje en Xàbia al que acuden cada vez más devotos, recupera métodos tradicionales de salazón, fermentados, encurtidos, hidromieles y oreados que plasma en platos sorprendentes que radiografían la memoria culinaria de la Marina Alta.
Opciones de menú
Flan tembloroso de Bogamari y limón valenciano / Magros marinos / Ostras marinadas y secadas al sol, jugo de caracoles guisados tradicionalmente y setas / Crepe de morteruelo de pescadores, apio bola a la sal y jugo de descartes / Dashi de setas
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Menú infantil 34.00€
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Otros menús
Menú Sal (89 €. armonía de vinos 62 €.); menú Sol (109 €. armonía de vinos 77 €.); menú Tiempo (135 €. armonía de vinos 90 €.)
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Opciones veganas
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Opciones para celíacos
Horarios
Servicios del restaurante
Aparcamiento propio
Jardín
Comedor privado
Buenas vistas
Carta en inglés
Tronas de niños
Terraza de verano
Vende productos propios
Huerto propio
Ficha técnica
- Tipo de cocina Creativa Mediterránea
- Año de inauguración 2011
- Capacidad de la sala 45 personas
Equipo
- Director de sala Pablo Catalá
- Gerente Alberto Ferruz, Pablo Catalá
- Jefe de cocina Alberto Ferruz
- Sumiller Enrique García
Contacto
- Teléfono 965084440
- Página web https://bonamb.com
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Localización
Ctra. Benitachell, 100 03730 Jávea (Alicante)
