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Sant Joan de Labritja , Balears/Islas Baleares
El chef israelí Eyal Shani traslada su concepto de Ha Salon (El Salón) a la bahía de Portinatx en Ibiza. Consigue su objetivo de presentar platos aderezados con ingredientes naturales en la línea saludable, sin apenas condimento pero con poderosos sabores. El mobiliario y la iluminación, entrelazada con la abundante vegetación, contribuyen a ensalzar la sensación de intimidad. El plato estrella, tomates sacrificados, es quizá el mejor ejemplo de lo que puede ofrecer. No defrauda, precisamente por su sencillez a pesar de que estamos ante una carta 100/100 "healthy". El estilo destila sencillez sofisticada que nos transporta al otro lado del Mediterráneo. El resultado, una explosión de sabores natural pero diferente que mantiene el interés.
Carrer Camí de sa Torre, 71, 07810 San Juan Bautista, Illes Balears
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