Javier Muñoz-Calero es un hombre viajado, por eso no duda en catalogar su cocina como clásica e internacional. No en vano, en su bagaje vital y culinario tienen peso Francia, Suiza, Tailandia, Cataluña, Euskadi, Madrid... Su primera aventura en solitario, 'Ovillo', la ha emprendido en una antigua fábrica de marroquinería de Ciudad Jardín donde ahora, en lugar de bolsos, se producen escabeches, ahumados y buenos fondos mientras humean ollas a fuego lento. Cocina con carácter y alejada del mestizaje, caprichos diarios al albur del mercado y una vertiente solidaria que llena su equipo con jóvenes de 'Fundación Raíces'.
Reportajes sobre el restaurante:
Contacto
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Calle Pantoja 8, 28002, Madrid |
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917373390 |
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lidia@ovillo.es |
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Más información |
Información
| Precio | 50.0€ a 120.0€ |
| Niños bienvenidos |
Horario
- Horario hoy: 13:30–16:00 20:30–23:30
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Casera, Creativa
- Propietario:
- Javier Muñoz-Calero
- Jefe cocina:
- Javier Muñoz-Calero
- Director sala:
- Lidia Gimenez
- Sumiller:
- Javier Arroyo
- Año de inauguración:
- 2019
- Capacidad de la sala:
- 100
- Platos que no deberías dejar de probar:
- Vieira con tupinambo, panache de verduras y yema, gamba roja de aguilas a la sal, merluza de cedeira, caldero murciano, carrillera iberica en mole de trompetas.
