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Ugo Chan

Madrid (Madrid)

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  • Mercado
  • Japonesa
  • Cocina de mercado Gastronómico

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'Ugo Chan' es el restaurante donde el entusiasta Hugo Muñoz realiza un trabajo de investigación y reflexión alrededor de la cocina japonesa y sus lazos con el resto del mundo. Del mismo surgen creaciones como el ikizukuri de pescado con bilbaína, el sunomono de mejillón gallego y la gyoza de callos a la madrileña. En su casa conviven carta y menú omakase, los productores y proveedores son considerados socios, confesores y guías, “parte de la tribu”, y su bodega sitúa el foco sobre el trabajo de capataces, vignerons y chefs de cave.

Opciones de menú

Gyoza de callos a la madrileña con garbanzos fritos

  • Opciones para celíacos

Horarios

Servicios del restaurante

Acceso para minusválidos
Platos fuera de carta
Gestión de residuos
Acepta comunicaciones comerciales

Ficha técnica

  • Tipo de cocina Mercado Japonesa
  • Año de inauguración 2021
  • Capacidad de la sala 32 personas

Equipo

  • Director de sala Leticia Palomo Jiménez

Localización

Félix Boix 6, 28036