El placer entre la ingestión y la digestión. Esa es la doctrina que impone en este comedor el chef Xavier Pellicer. Con los fundamentos de la biodinámica, los productos ecológicos y de cercanía compone una cocina bien ejecutada y saludable. El concepto healthy food cobra otra dimensión: la del sabor. Además, es un paraíso para los amantes de las verduras, de las que el chef es un fan acérrimo. Solo hace falta echar un vistazo para salivar: alcachofas a la brasa con romesco blanco; terrina de puerro y trufa negra; verdura de temporada con cuscús…
Reportajes sobre el restaurante:
Contacto
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Carrer de Provença, 310. 08037 Barcelona (Barcelona) |
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935259005 |
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info@xavierpellicer.com |
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Más información |
Información
| Precio | 40.0€ a 75.0€ |
| Menús | |
| 9 pases | 68,0 € |
| Niños bienvenidos |
Horario
- No disponible
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Mercado, Vegetariana
- Propietario:
- Nobook Barcelona, S.L.
- Gerente:
- Mercé Carbonell
- Jefe cocina:
- Xavier Pellicer
- Director sala:
- Alberto Pérez Esteban
- Sumiller:
- Alberto Pérez Esteban
- Año de inauguración:
- 2018
- Capacida de la sala:
- 45
- Entrantes recomendados:
- Hummus de lenteja de Puy, algas y flores
- Platos principales:
- Cabrito del Montnegre confitado, brasa, espinacas
- Especialidades:
- Coliflor, como un puré, huevo a 62º, aceite ahumado
- Postres recomendados:
- Coulant de chocolate blanco Edel weis y té matcha
