Pamplona/Iruña | Guía Repsol

Cuando el chef Leandro Gil habla de la culinaria apegada al paisaje lo hace sin metáforas. Es lo que se ve y llega al plato, pero va más allá del concepto vegetal asociado siempre a la gastronomía navarra. Gil busca no solo en la superficie, sino en...

Saludable, sostenible, sabroso, sonoro. El pan en Navarra lleva muchas eses, tanto es así que cuenta con su propio sonido, incluyendo otra "ese", la del silencio. Porque esta profesión se caracteriza por ese sustantivo, es tranquila, pero inquieta,...

Los cocineros Rubén Zubiri, Jon Urrutikoetxea, y la sumiller, Patricia Lugo, exdiscípulos de Albert Adrià, arman en el restaurante 'Hamabi' de Pamplona una propuesta que honra la sacrosanta temporada y a sus dos madres gastronómicas: Navarra y...