Proveedores de los cocineros que sirven a domicilio

De las despensas de los chefs a tu casa

Lucía Freitas es una habitual entre los puestos del Mercado de Abastos de Santiago. Foto: Nuria Sambade Nieto.

Debido a la crisis del Covid-19, muchos proveedores de reconocidos chefs y establecimientos se han visto obligados a adaptar su modelo de negocio habitual, lanzándose a la venta online, ya sea por sacar stock, ya sea por intentar salir a flote de esta situación. La mayoría de ellos lo han hecho ofreciendo descuentos y promociones. Te contamos algunas de las principales oportunidades que tienes a tu alcance, para que tu despensa se parezca a la de tu restaurante favorito.

# 1. Covap: #CorderoenCasa

1. Covap: #CorderoenCasa 

La cooperativa Covap suele abastecer de carne ibérica, vacuno y cordero a asadores y restaurantes especializados de Andalucía, Levante y la zona norte, debido a la situación actual han implementado la venta online de sus productos ovinos (a través de los teléfonos 957498505, 915359574, 661492251, 957773876), además comparten con los compradores un interesante recetario sobre cómo cocinar el cordero. 

Ferrán Cerro - paletilla cordero lechal
Paletilla cordero lechal de Ferrán Cerro. Foto: César Cid.

"El consumidor quiere vivir experiencias de compra diferentes que le generen confianza y en las que conozca el origen y la historia del producto, quiere saber quién lo hace, y además quiere cercanía e inmediatez, así como facilidad en la compra. La venta online por parte de los proveedores es una tendencia que se estaba imponiendo antes de la situación actual. La acogida ha sido muy positiva. Por una parte, el ganadero se siente protagonista de este tipo de acciones en las que ve reflejado su esfuerzo y dedicación diarios, está orgulloso de pertenecer en el producto final. Por otra, el consumidor es conocedor de todo el proceso y puede presumir de sus habilidades culinarias, de hecho, han sido muchísimos los que han compartido en redes el resultado de sus recetas", relatan desde la Cooperativa.

Los mismos nos comentan que la medida tiene poco impacto a nivel de volumen, pero sí que tiene un gran impacto a nivel de imagen y comunicación. "Sin duda, seguiremos apostando por la venta directa y potenciaremos la venta online. Es una manera de llegar de modo directo al consumidor, y nos permite conocer sus gustos, demandas y exigencias, para poder implementar las demandas del cliente de un modo rápido y directo", concluyen.

# 2. Amelie: del mar a tu casa

2. Amelie: del mar a tu casa

Los proveedores de ostras Amelie han pasado de tener una tímida venta por Internet a que esta se convierta en su principal línea de negocio, en la actualidad.  'Angle' (2 Soles Guía Repsol), 'La Gaia' (2 Soles Guía Repsol), 'Aürt' (1 Sol Guía Repsol), 'Estimar' (1 Sol Guía Repsol) y 'Soy Kitchen' (1 Sol Guía Repsol) son solo algunos de los establecimientos donde era posible degustar ese preciado manjar. A la espera de que vuelva abrir tu restaurante favorito, puedes saborear esas joyas del mar en tu casa, en dos o tres días hábiles y sin gastos de envío.

Restaurante 'La Gaia': ostra acevichada con huevas (apertura)
Restaurante 'La Gaia': ostra acevichada con huevas (apertura). Foto: Sergio Lara

"La gente tiene ganas de celebrar, son muchos los que nos dan otra dirección de envío. Gracias a la venta online hemos ampliado la cartera de clientes y captado a ese consumidor, amante de las ostras y el buen producto, que antes no nos conocía", asegura Astrid Camprubí, directora de marketing del grupo.

Si quieres darte este capricho y quieres probar algo más que la simple ostra cruda, en sus cuentas de Instagram publican a diario unas recetas muy creativas, para elaborarlas al horno, en escabeche, con risotto, etc. Además, están estudiando la posibilidad de lanzar el pack Amelie experience con varias salsas o la opción de chef a domicilio (cuando se pueda). "El comercio online es algo que nos da esperanza para seguir en el futuro", añade Astrid. 

# 3. Atlas Gourmet: productos gourmet de alta gama a domicilio

3. Atlas Gourmet: productos 'gourmet' de alta gama a domicilio

Atlas Gourmet lleva 23 años dedicándose a la importación y distribución de productos gourmet de alta gama para hoteles, restaurantes y caterings. Entre sus clientes, destacan 'Yugo The Bunker', 'La Taquería', 'La Tasquita de enfrente' o 'El Mentidero de la Villa'; el 99,9 % de su negocio está enfocado al sector Horeca. El pasado 1 de marzo, tras las cancelaciones de bodas, cócteles o eventos, decidió dar el salto a la venta online y al consumidor final. "Me había resistido hasta ahora, por respeto a mis clientes, entre los cuales se encuentran también tiendas gourmet, charcuterías o mercados, pero necesitaba sacar stock, porque trabajamos con productos de calidad, con poca caducidad y sin conservantes", explica Mario Sequerra, gerente del grupo. 

Productos Gourmet Atlas
Productos Gourmet Atlas

Mario empezó enviando whatsapp a sus contactos y amigos y luego montaron la plataforma online. Entre sus propuestas, encontramos aperitivos o productos que es posible cocinar de forma sencilla, todos se venden un 35 % más barato que en el canal Horeca. El gerente ha querido puntualizar que tanto para sacar stock como para aportar su granito de arena, también están colaborando con diferentes accione solidarias junto con la Iglesia San Juan de Dios de Vallecas, Mario Sandoval, Cristina Oria y la Ong CESAL, entre otros.

# 4. Aquanaria: la gran lubina atlántica en tu mesa

4. Aquanaria: la gran lubina atlántica en tu mesa

Más del 80% de las ventas de Aquanaria - uno de los principales proveedores españoles de la gran lubina atlántica – son en hostelería, según nos comenta el gerente, Pedro Sánchez. “Esto es así porque nuestro producto más importante es la lubina de gran tamaño (2-4 Kg), que no es muy apto para el hogar”, precisa.

Carpaccio de lubina preparado por Nelson Pérez
'Carpaccio' de lubina de Aquanaria preparada por el chef Nelson Pérez. Foto: Yoana Salvador

Ricard Camarena (3 Soles Repsol), Zalacaín (2 Soles Repsol) o el chef Martín Berasategui (3 Soles Repsol) son solo algunos de los clientes habituales de renombre del grupo, pero a raíz del confinamiento han tenido que bajar la talla (entre 1,5 y 2 kg, más apropiadas para el hogar) y se han lanzado a la venta a particulares. “Estuvimos parados sin pescar hasta la primera semana de mayo. Hemos empezado la venta a particulares la semana pasada en pruebas y solo por teléfono (942 34 20 01). La web estará lista a finales de mayo. Tenemos buenas impresiones no tanto por volumen, de momento, como por conseguir llegar al consumidor final y desarrollar nuestra marca”, añade Pedro.

Y como promoción de lanzamiento, ofrecen un descuento del 10% hasta que la web esté en marcha y una vez que dispongan de la tienda online, propondrán una promoción para los primeros 50 pedidos. “Estamos a la espera de la reapertura de la hostelería, que es nuestro mercado, pero sin duda, vamos a mantener esta nueva línea, podría ser un porcentaje de ventas pequeño, pero muy estratégico para nosotros a nivel de marca y comunicación”, concluye el gerente de Aquanaria.

# 5. Don Bocarte: un homenaje en formato conservas

5. Don Bocarte: un homenaje en formato conservas

Don Bocarte, una de las firmas de conservas de alta gama más celebres del canal Horeca, estará 100 % operativa online dentro de muy poco, según asegura el gerente José María Zorrilla. De momento, si queremos disfrutar de sus productos en nuestras casas, tan solo tenemos que enviar un mail  y enseguida nos enviarán el catálogo virtual. Una vez realizado el pedido, lo tendremos en 24 horas (a cualquier destino de España). El coste de envío es gratis a partir de los 50 euros.

Foto: Raquel Jimenez

"Nos ha llamado la atención que las croquetas o las anchoas en formato para hostelería estén entre los productos más vendidos; claro está que esta iniciativa ni tan siquiera nos ayuda a librar stock, pero gracias a ella hemos ampliado nuestra cartera de clientes, llegando a los que se mueven fuera de los circuitos clásicos de la restauración. Sin duda seguiremos con los dos canales de venta, además, nadie nos asegura que esto no vuelva a pasar", precisa el gerente de Bocarte. 

# 6. #Guzmanencasa: frutas y verduras de lujo

6. #Guzmanencasa: frutas y verduras de lujo

Bidfood Guzmán, la primera plataforma en España de distribución Horeca de frutas y verduras, fue entre las primeras en reaccionar, readaptando su negocio para llevar sus productos a los hogares. #Guzmanencasa nació a través de redes sociales y después de más de un mes de funcionamiento, ha entregado más de 2.000 pedidos, aumentando su oferta hasta los 200 productos. El fresón, el aguacate, la judía perona, el plátano canario, el tomate de ensalada, el calabacín y la mandarina se sitúan entre los 10 productos más requeridos. El pedido mínimo es de 30 €; el delivery es gratuito a partir de los 50 €.

Tus tomates ahora van directos de la huerta a tu casa. Foto: Alfredo Cáliz
Sus tomates ahora van directos de la huerta a tu casa. Foto: Alfredo Cáliz.

"#Guzmánencasa representa ya el 35 % del volumen de negocio de la empresa" –precisa Jordi Franch, CEO de la empresa– "el servicio a domicilio es una línea de negocio que algunos clientes profesionales ya habían solicitado, por lo que una vez lanzada la iniciativa y con la plataforma en marcha, nos planteamos continuar prestando este servicio una vez se recupera la normalidad". A corto plazo, la multinacional prevé ampliar el radio de cobertura más allá de las áreas metropolitanas de Barcelona, Madrid y Mallorca en las que ahora opera, "hasta donde podamos seguir manteniendo los estándares de frescura y entrega inmediata", puntualiza.

Guzmán ha puesto en marcha además, algunas iniciativas solidarias con envíos a hospitales, residencias de la tercera edad y centros asistenciales, colaborando con la Fundació Espigoladors, el Hospital General de Granollers, el Hospital Universitario de Getafe o el Hospital Universitari Germans Trias i Pujol de Badalona.

# 7. Huerta de Carabaña: frutas y verduras frescas y sin intermediarios

7. Huerta de Carabaña: frutas y verduras frescas y sin intermediarios

El proveedor de frutas y verduras Huerta de Carabaña abastece tanto a los restaurantes de su grupo como a establecimientos de renombre, entre los que se encuentran 'Santceloni' (3 Soles Guía Repsol), 'Saddle Madrid' (Recomendado) o 'Carbón Negro', además, está presente en la grande distribución.

La huerta de Carabaña, el éxtasis de las verduras.
La huerta de Carabaña, el éxtasis de las verduras.

Desde hace un mes han dado el salto al mundo online, actualizando su catálogo de productos a diario, "ofrecemos a nuestros clientes solo aquellos productos que tenemos la certeza absoluta de que tienen la mejor calidad posible. Todo el servicio lo hacemos nosotros mismos con recursos propios, garantizando la trazabilidad y calidad en el transporte de nuestros productos. La frescura y no tener intermediarios nos permite ofrecer una gama de productos de temporada de la máxima calidad a unos precios en relación a la calidad imbatibles", remarca el gerente José Cabrera.

La plataforma en internet les ha consentido mantener la plantilla, ya que los puestos de trabajo que antes estaban dedicados a la restauración ahora se están encargando de la página web. José señala asimismo: "gracias a este tipo de comunicación podemos conocer de primera mano las opiniones de los clientes, permitiéndonos así, mejorar y adaptarnos a los distintos perfiles de consumidor".

# 8. El Regajal y Emilio Moro: para una bodega de altura

8. El Regajal y Emilio Moro: para una bodega de altura

Si bien 'Bodegas El Regajal' vende a particulares desde siempre, es ahora cuando la venta directa se ha convertido en su principal y única línea de negocio. "Hemos repartido alrededor de 7.000 botellas en un mes, sobre una base de datos de 800 clientes", precisa Daniel García Tita, gerente del grupo. Actualmente ofrecen descuentos entre 25 % y 30 %, siendo Madrid, Galicia y Asturias las regiones que han acaparado el mayor número de pedidos. "Hemos conseguido mantener los beneficios, por lo menos hasta ahora, estamos estudiando más promociones de cara al futuro, que irán dirigidas a los clientes que ya han realizado los pedidos". 

El restaurante se encuentra en el kilómetro 297 de la N-122.
Aunque no podamos ir, ellos continúan trabajando para que todos lo disfrutemos. Foto: César Cid.

Al principio de la crisis causada por el COVID-19, 'Bodegas Emilio Moro' y 'Bodegas Cepa 21' pusieron en marcha una gran iniciativa con la que era posible enviar 'un mensaje de ánimo y de esperanza en una botella' a nuestros seres queridos.  La campaña fue todo un éxito, ya que se transmitieron más de 3.000 mensajes. Y como muestra de agradecimientos a los mayores de la localidad que ha visto nacer y crecer a la familia Emilio Moro (Pesquera de Duero, Valladolid), los trabajadores de ambas bodegas repartieron gratis ejemplares de libros a los domicilios de las personas mayores.

# 9. Carrasco: capricho Ibérico

9. Carrasco: capricho Ibérico

La hostelería es para Carrasco Ibéricos un motor muy importante. Sus productos se reparten por toda España, incluso por más de 17 países. Trabajan con chefs como Roberto Ruiz, de 'Punto MX' (2 Soles Guía Repsol) en Madrid, quien utiliza su género fresco para elaborar sus famosos tacos, establecimientos clásicos como 'Bodega Donostiarra' (Recomendado) en San Sebastián, modernos como 'Fismuler' (Recomendado) o lujosos como el 'Hotel Majestic' en Barcelona.

Si hablamos de ibéricos, Carrasco es una apuesta segura.
Si hablamos de ibéricos, Carrasco es una apuesta segura. Foto: Carrasco

Según cuenta Alicia Marcos Martín, directora del departamento de marketing, llevan más de un año ya repartiendo sus productos ibéricos a través de su plataforma online, sin embargo es ahora cuando han notado un gran crecimiento exponencial, "el miedo a salir de casa ha provocado que despareciera el miedo a lo digital. Hemos tenido pedidos de toda España, e incluso de otros países europeos". Además, los envíos gratuitos sin mínimo de compra, así como los descuentos para familiares y amigos de trabajadores de Carrasco han contribuido para fomentar la venta online.

"Aún es pronto para hacer balances, en nuestro caso la caída de consumo viene dada por el cierre de la hostelería, así que, deseamos que la hostelería vuelva a reactivarse cuanto antes, siempre cumpliendo las normas de seguridad para proteger tanto a empleados como a clientes, ya que es ahí donde hemos dejado de tener ingresos", señala Alicia.

# 10. Deliex: para tus regalos gourmet

10. Deliex: para tus regalos 'gourmet'

Deliex nace como empresa de regalos para eventos, boda, bautizos y comuniones, pero a raíz del estado de alarma ha tenido que reconvertir su negocio, dirigiéndose al consumidor final, a través de estuches regalos, que pueden ser también personalizados. Es posible regalar desde mieles naturales y especias hasta conservas y jamón ibérico, pasando por quesos y patés. Todo con un 10 % de descuento.

En Deliex puedes comprar desde miel, a quesos o vinos. Foto: Deliex.
En Deliex puedes comprar desde miel, a quesos o vinos. Foto: Deliex.

"Hemos tenido que adaptarnos a un nuevo modelo de negocio, para salir a flote, mantener la plantilla y no tener que cerrar", comenta Carlos Vallejo Pizarro del departamento de marketing. Como era de esperar, para el Día del Padre o el de la Madre han tenido muchísimos pedidos, pero "hay quienes se dan un homenaje para sí mismo, para hacer más llevadera la situación actual y ¡repiten!", aclara Carlos. Él mismo nos adelanta que cuando volvamos a la nueva normalidad, van a mantener las dos líneas de negocio.

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