De la huerta | Guía Repsol

DE LA HUERTA

El cocinero Jordi Coromina defiende una cocina basada en el mundo vegetal en la comarca más porcina de Cataluña. Su restaurante 'L'Horta', en Tavertet (Osona, Barcelona), es una oda al minimalismo y a la cocina nórdica donde suelen triunfar...

La cosecha de la manzana en Asturias mantiene los antiguos procesos artesanales, mientras los llagareros introducen nuevos productos para ampliar mercados. La sidra natural, por su naturaleza y tipo de consumo, está restringida al decreciente...

Una a una, vaina a vaina: así se cosechan las fabes, el producto identitario de Asturias. Visitamos la 'Finca El Ribeiro', en Soto de Luiña, una iniciativa a medio camino entre la explotación familiar y la empresa emergente.