Restaurante Estimar
Como dijo acertadamente Ferran Adrià: este es el modelo de marisquería del siglo XXI. Rafa Zafra y Anna Gotanegra triunfan en la capital con una receta que combina el talento a los fogones de Zafra con un producto excelso. Los pescados se exponen cada día en el mostrador. Trabajan sujetos a la estacionalidad con lo más selecto de las costas catalanas, gallegas y andaluzas. Su carta se divide en siete apartados: al natural; salazones / salpicones; al vapor / hervidos; al fuego; en aceite de oliva 180 °C; sin espinas (carnes) y para acompañar.
Reportajes sobre el restaurante:
Contacto
 Calle del Marqués de Cubas, 18, 28014 Madrid, España
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 914292052
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 reservas@restaurantestimar.com
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Más información
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Información
| Precio | 75.0€ a 180.0€ |
Horario
- No disponible
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Propietario:
- Anna Gotanegra
- Gerente:
- Anna Gotanegra
- Jefe cocina:
- Rafa Zafra
- Director sala:
- Juan Manuel Galan
- Sumiller:
- Juan Manuel Galan
- Año de inauguración:
- 2019
- Capacida de la sala:
- 42
- Entrantes recomendados:
- El Maremoto
- Platos principales:
- Cigalas XXL a la Brasa
- Especialidades:
- La triologia de gamba de Roses en 3 cocciones. Carpaccio de cigalas, cebolla caramelizada y su coral. Xipirones a la andaluza y tinta de calamar
- Postres recomendados:
- El Flan de Huevo
