Como dijo acertadamente Ferran Adrià: este es el modelo de marisquería del siglo XXI. Rafa Zafra y Anna Gotanegra triunfan en la capital con una receta que combina el talento a los fogones de Zafra con un producto excelso. Los pescados se exponen cada día en el mostrador. Trabajan sujetos a la estacionalidad con lo más selecto de las costas catalanas, gallegas y andaluzas. Su carta se divide en siete apartados: al natural; salazones / salpicones; al vapor / hervidos; al fuego; en aceite de oliva 180 °C; sin espinas (carnes) y para acompañar.
Reportajes sobre el restaurante:
Contacto
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Calle del Marqués de Cubas, 18, 28014 Madrid, España |
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914292052 |
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reservas@restaurantestimar.com |
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Más información |
Información
| Precio | 80.0€ a 200.0€ |
| Niños bienvenidos |
Horario
- No disponible
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Española, Mediterránea
- Propietario:
- Anna Gotanegra
- Gerente:
- Anna Gotanegra
- Jefe cocina:
- Rafa Zafra
- Director sala:
- Juan Manuel Galan
- Sumiller:
- Juan Manuel Galan
- Año de inauguración:
- 2019
- Capacidad de la sala:
- 45
- Platos que no deberías dejar de probar:
- La trilogia de gambas ( hervida, vapor y brasa ) chipirones rebozados a la andaluza, carpaccio cigalitas . Y los fuera de carta que son de temporada
