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Recuit de Drap

Forallac, Girona/Gerona

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Un drap (trapo, en catalán) lo envuelve, respeta su forma, evapora el suero residual y marca la diferencia con otros productos lácteos. Y de ahí toma el nombre. Fino, sedoso, sencillo, tradicional y emblema de toda la cultura catalana, pero especialmente, del Fonteta de Forallac: es maravilloso, lácteo, auténtico y completamente artesanal. De leche de oveja o de cabra, suya es la identidad y personalidad del queso fresco y ni la cuajada ni el requesón, ni siquiera la ricotta italiana, le hacen competencia, algo que es fácil de probar, ya sea comiéndolo solo o acompañándolo con ensalada, miel, mermelada, chocolate, azúcar, membrillo, frutos secos y demás recetas que apetezca probar en ese momento. Todo un queso versátil con el que experimentar sin miedo, de digestión rápida.

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Localización

Carrer Unio, 3, 17111 Vulpellac, Girona, Girona, España