Guía Repsol 2018
Akelarre
La cocina de Pedro Subijana más convincente que nunca ofrece propuestas de gran personalidad y sumamente arriesgadas e incitantes. Garbanzos nada convencionales, sardinas al vapor de parrilla, trinchado de buey, tendón y piel lacada, "patatas y pimientos”. Algunas golosinas incluso no son lo que parecen como -un poco de queso antes del postre-. Prestaciones de lujo. El servicio del vino es un plus de categoría sin par. A todo esto hay que añadir que se ha cumplido al fin el sueño de Pedro con la apertura de su incomparable y caprichoso hotel. Una extensión del edificio actual que mira hacia la costa, en este enclave privilegiado. Precio medio 180 €.
Contacto
 Paseo Padre Orkolaga, 56. 20008 San Sebastián (Gipuzkoa)
|
 943311209
|
 restaurante@akelarre.net
|
https://www.akelarre.net
|
Información
Horario
- Cerrado
| Miercoles a sabado: | 13:00 - 14:30 20:30 - 22:00 |
| Domingo: | 13:00 - 14:30 |
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Creativa, Vasca
- Propietario:
- Pedro Subijana
- Gerente:
- Pedro Subijana
- Jefe cocina:
- Pedro Subijana y Félix Etxabe
- Director sala:
- Itsasne Markaide, Elisabeth Munguia, Alberto Pérez
- Sumiller:
- Carlos Muro y Ciro Carro
- Año de inauguración:
- 1970
- Capacida de la sala:
- 60
- Entrantes recomendados:
- Guisantes en flor con yema marinada
- Platos principales:
- Lomo de cordero a la brasa, ensalada en madeja, setas y mollejitas
- Especialidades:
- Calamar como un risotto, flor de mantequilla
- Postres recomendados:
- Otra nueva tarta de manzana
- Vino de la casa:
- Fincas de Ganuza 2012, reserva (D.O. Rioja Alavesa)
- Carta de aceites:
- Sí
