2 Soles Guía Repsol

Ambivium

Camino de Carraovejas, s/n. 47300. Peñafiel. (Valladolid)

Los responsables de ‘Ambivium’ presentan el establecimiento como un completo homenaje al vino y a la gastronomía.

Así, el primero deja de tener su acostumbrado papel secundario o de complemento y asume el protagonismo que merece, sobre todo al encontrarse el restaurante en la zona alta de la bodega ‘Pago de Carraovejas’, con una preciosa vista sobre el viñedo y el castillo de Peñafiel. La experiencia, de hecho, arranca visitando la espectacular cava del local, y la propuesta estrictamente gastronómica, de cuidada presentación a cargo de Cristóbal Muñoz, se basa en microrrelatos gustativos en torno a los métodos de conservación de alimentos utilizados a lo largo del tiempo.

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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Ambivium a lo largo de su historia

2017 Apertura del restaurante
2020 Galardonado con 1 Sol
2023 Galardonado con 2 Soles
2025 Galardonado con 2 Soles

Opciones de menú

Internacional · Mercado Precio desde: Más de 60€

Menú Degustación 180.00€
Menú Cellarium: Raíces y futuro
Menú Degustación 330.00€
Menú Cellarium: Raíces y futuro + Armonía Alma:
Menú Degustación 430.00€
Menú Cellarium: Raíces y Futuro + Armonía Summum:
Menú Degustación 700.00€
Menú Cellarium: Raíces y futuro + Armonía Sinfonías para el recuerdo:

Cuenta con

Opciones para celíacos
Opciones veganas

Recomendación Guía Repsol Sopas de ajo, Trucha, jamón y sus huevas, Petit Fours

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Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
Recupera tradiciones culinarias
Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
Huerto propio
Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
Estudio eficiencia energética
Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.